热汤面
食材:
面条(挂面)1把、蒜1瓣、小米椒(可不放)2个、葱2根、胡椒粉少许、香油1勺、色拉油适量、生抽2勺、醋1勺(根据自己的喜爱调节)、盐少许
做法:
把蒜、葱、香油、小米椒、胡椒粉,放大碗备用。
锅里放水,水开放入面条,捞掉白色的泡沫,煮熟备用。
呛油,油热倒入配料碗,放入开水,生抽、醋、盐。
把煮好的面条捞出,放入调料汤碗里。
简单快手的热汤面就出炉了。
王大厨酸汤面
食材:
龙须面或手工细面条适量、大葱或小葱一段、大蒜三四瓣、生姜1小勺、花椒粉1克左右、红辣椒面或油泼辣子1~2小勺、陈醋3~4小勺、海鲜酱油或生抽1小勺、熟芝麻1小撮、菜籽油1大勺、盐适量、鸡精(可选)1小撮、青菜和香菜适量、荷包蛋(可选)1个
做法:
葱姜蒜洗净待用。
䓤切成小段,蒜切小粒,姜切丝,再准备适量的熟芝麻和干辣椒面。(没有干辣椒面可以换成油泼辣子,那样味道稍逊色一些。)
准备一个大碗(一定要大一些的碗,因为是汤面哦)放入切好的葱粒。
再放入蒜粒。
再依次放入姜丝、熟芝麻、花椒面、干辣椒面。(叠放顺序很重要,辣椒面一定要放在最顶层。)
锅中放入一大勺菜籽油烧至滚烫,然后浇到葱姜蒜和辣椒面上。可以听到滋啦的声音,油一定要泼到所有的食材上。这个烧油的锅不要洗哦,如果你勤快,想洗也不拦哦。
然后放入适量盐、陈醋和海鲜酱油。(我平时陈醋和酱油的比例是3:1)大家可以根据自己的口味调整。
再取一个锅,分别给两个锅,加入适量的水烧开。(如果下的不是挂面,就用一个锅哦。)
哪个锅里的水先开就在哪个锅里下挂面,煮沸后捞起下到另一个烧开的锅里继续煮。(为什么要用两个锅煮挂面呢?因为挂面在制作过程中会加入一些盐份,用第一锅煮挂面的水做酸汤,口感会差一些。)如果是手工面,就在一个锅里煮面条即可。
面条煮好时,下入洗净的青菜煮开。
步骤七的碗里加入适量面汤,捞入煮好的面条。再尝一尝味道,缺什么再放什么,最后放入少许鸡精(不放也可以),也可以再放一个荷包蛋,美味的酸汤面就做好了。
大家如果觉得美味的话,可以试一试。
懒人快手浑汤面
食材:
小青菜1~2颗、番茄半个、干香菇5个、鸡蛋1只、葱白少许、干辣椒2个、挂面一小把、植物油少许、生抽适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、盐适量、淀粉一小匙、香油少许、水适量
做法:
提前泡发香菇,蔬菜洗净。
我忘记买葱了。
不过既然是懒癌发作,就没什么所谓了。
番茄切小丁,香菇切丝。
青菜梗和叶子分开切成丝。
我用的小番茄就木有去皮。
小汤锅加热,倒少许油,放入掰好的干辣椒段。
辣椒颜色开始微微变深时,下香菇丝翻炒。
接着倒入番茄丁翻炒至成糊状。
加少许生抽、蚝油和白胡椒粉炒匀。
此时加适量的水烧开。
喜欢汤多的就多加点水。
水开后直接下面条。
当然也可以自己擀。
鸡蛋加少许盐打散。
淀粉加水调成水淀粉。
煮面的时候感觉水少或太稠的话可以适量加些热水。
面条八成熟的时候下青菜梗。
变透明后尝一下咸淡,不够咸就加少许盐。
放入青菜叶后,紧接着倒入水淀粉搅匀,关火。
用画圈圈的方式淋入鸡蛋液。
不要马上搅拌,静置15秒再搅拌。
滴几滴香油。
拌匀就可以吃啦!
也可以来一勺香醋。
家常阳春面
食材:
细面条、猪油、盐、生抽、葱花
做法:
先在面碗中放入猪油、生抽、盐(调料的多少根据碗的大小来定,这个需要自己掌握)。
锅中注入水,水的量要多点,因为等会要盛出一碗。水烧沸腾以后盛适量的沸水在面碗中。
然后在锅中加入面条,煮熟。
面条捞出放在面碗中,撒上葱花即可。
骨汤面
食材:
大棒骨一根、葱一根、姜一块、面一份、青菜一把、熟肉、盐、醋
做法:
买棒骨时,让老板把它弄断。
棒骨用水焯一下,撇去浮沫。
加水没过骨头,放葱,放姜,小火炖一个小时。
生菜洗好备用。
骨头捞出,下面。
快熟时放一把青菜即可,加醋盐和生抽调味,码上熟肉。