腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹的做法多样，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，美胖最喜欢吃的就是五花肉烧腐竹了，这样做出来的腐竹，简单好吃味道香，吃进嘴里浓浓的香味，简直下饭一流！
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五花肉焖腐竹
图文 |緣豆兒
五花肉200克腐竹75克蒜苗5棵蒜2瓣干辣椒5只姜2片大葱1段酱油2汤匙蚝油1汤匙油适量
1. 备好材料。
2. 腐竹用冷水浸泡。
3. 泡好的腐竹切段。
4. 五花肉切片。
5. 备好葱姜蒜辣椒；蒜苗切段。
6. 锅中加点油烧热，放入五花肉煎煸出油，盛出。
7. 锅中留点油，把葱姜蒜辣椒炒出味。
8. 加入五花肉后再加酱油蚝油炒均匀。
9. 加入腐竹，再加小半碗水，加盖焖煮5分钟左右。
10. 收汁后加入蒜苗炒断生就可以了。
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排骨炖腐竹
图文 |宸·羽
排骨400g腐竹80g香菇6颗蒜适量姜适量小洋葱一个盐适量酱油适量老抽少许黄豆酱1勺糖1匙料酒1勺
1. 排骨，用盐腌一下。
2. 腐竹。
3. 香菇泡发好。
4. 姜葱蒜切大粒，香菇切开。
5. 排骨焯水，捞起后洗去肉末，备用。
6. 起锅热油，炸腐竹。
7. 炸至表面起泡泡捞起。
8. 将腐竹放入凉水中泡发。
9. 泡发好的腐竹。
10. 将姜葱蒜放入砂锅内，再倒入少许油。
11. 把腐竹放入锅内。
12. 起锅热油爆香蒜。
13. 放入排骨和香菇翻炒。
14. 排骨炒香。
15. 放入酱油、老抽、黄豆酱、料酒和糖炒入味。
16. 排骨铲入腐竹表面，加适量的水，大火煮开后，转小火炖半个小时。
17. 炖好的排骨腐竹，撒上葱花，完成。
18. 成品。炸过再炖的腐竹很弹牙，排骨也非常好吃。
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红烧腐竹
图文 |零下一度0511
腐竹250克姜3片蒜2瓣葱2棵香辣酱1勺盐2克鸡精2克生抽4勺老抽1勺
1. 大盆中加入两勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。
2. 泡浸好的腐竹切成约4cm的段。
3. 姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
4. 锅内热油，将腐竹放入锅中油炸。
5. 炸至腐竹呈金黄色时，盛出控油。
6. 锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
7. 再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
8. 往锅内一次性加适量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
9. 将腐竹放入锅中小火烧十分钟，最后收一下汁，调入少许盐和鸡精。
10. 成品图。
小窍门：
1、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、油炸过的腐竹做出的成品口感更好，入锅后要小火烧十分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道。
3、烧制的过程用到生抽和老抽均有咸味，所以最后盐的用量要少一些。
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酸辣开胃凉拌腐竹
图文 |
