鱼香肉丝
材料:猪里脊肉300克,青椒胡萝卜1根,1/4根,竹笋1/2根,黑木耳6朵,培根酱(酱油5ml,酒5ml,淀粉20ml(5ml)、酱油、醋、蒜汁15ml,糖45克,盐1克,淀粉,色拉油20ml)80ml,葱,姜,蒜,泡辣椒根量,四川4-5。
做法:
1猪里脊肉切细丝,加调料腌腊肉十分钟。
2青椒、胡萝卜、竹笋均切丝,黑木耳浸细切丝洗净。
3好鱼调味汁,洋葱,姜,切碎的大蒜备用,胡椒肉末备用。
4在锅里放满油,当油六或七变成热时,把火放在肉里,迅速滑到白色,备用。
5锅内放入少许油,加入葱、姜、蒜炒香,加入辣椒末炒辣椒油泡。
6放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀。
7快速炒肉丝,均匀炒匀。
8倒入蒜汁,搅拌均匀。
回锅肉
食材:五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量
做法:
1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开
2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。
3.将肉切薄片,姜、蒜切片,葱切斜段
4.青蒜白色部分用刀拍一下,切段备用
5.炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6.下肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略卷
7.肉拨到锅一边,下豆瓣酱,炒出红
8.适当的加入酱油或甜面酱调色,翻炒均匀
9.下青蒜,料酒,糖调好味道即可出锅
麻辣牛肉
做法:
1、把牛肋排肉放入加有姜葱和料酒的冷水锅里,加热汆去血水后,捞出来切成小块。
2、锅里入熟菜油烧热,放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色,下入牛肉块略炒,烹入料酒并掺入鲜汤烧沸,出锅倒入大砂锅里,然后调入盐、味精、鸡精和白糖,用小火烧至成熟时,下入白萝卜块烧熟,即可离火待用。
糖醋菊花鱼
原料:草鱼、色拉油、盐、糖、番茄沙司、白醋、水、水淀粉
做法:
1. 将草鱼去腮去内脏后洗净并沥干水分,从鱼头根部下刀,将鱼身两侧的肉完整的片下来,分别去除鱼刺、鱼腩和鱼鳍,使之成为两片带皮净肉,斜刀片出0.5cm厚的鱼片,但不要切断鱼皮,使每片之间都有鱼皮相连,3-4片鱼片为一组,将鱼皮切断
2. 在每组鱼片上纵向下刀,将鱼片切成条状,鱼肉部分分开,鱼皮处相连,将打好花刀的鱼肉放入容器中,加入少许葱姜水、料酒、盐及胡椒粉抓匀腌制10分钟后捞出
3. 将腌好的鱼肉均匀的拍上玉米淀粉,将处理好的鱼肉从鱼皮处卷成菊花状,锅中倒油,油温约七成热时放入整好型的菊花鱼进行炸制。炸制金黄后捞出控油并摆盘,不粘锅中放入6汤匙水+5汤匙番茄沙司炒匀
4. 之后依次放入3克盐、三汤匙白糖、三汤匙白醋及一汤匙水淀粉。每放入一种调料都要马上炒制均匀,在锅内淋一汤匙热油,搅拌均匀后关火出锅,将酱汁淋在炸好的鱼上即可
肉汁小土豆
原料:带皮小土豆450克 A料(猪五花肉200克、二汤1000毫升、盐15克、味精5克) B料(鲍鱼汁25克、美极酱油10毫升、鸡粉5克) 花生油30毫升
制法:
1.把带皮小土豆加A料先煮熟,捞出稍晾,用手掌轻压破口,剥皮后入锅加原汤150毫升,待加入B料烧至汁干时,出锅。
2.取平底锅上火,放花生油烧热,下土豆煎至两面色黄时,起锅盛入烧烫的砂煲,撒上葱花即成。
白菜肉丸虾子面
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做法
1、白菜洗干净,用刀切成丝,这样更容易消化,对孩子肠胃好。
2,把清水和丸子,胡椒粉酱油,猪油放进锅内煮沸1分钟。
3、放进白菜丝,用筷子拌匀下去,喜欢软的可以多煮会儿,软软的白菜丝孩子更喜欢。
4、再放进虾子面,用筷子拌匀,这时候香味都出来了,特开胃。5、大概煮2分钟,喷香好吃的早餐就准备好了。