过去的，美食带给我们陪伴与温存，新的一年，当然要鸿运当头！新年第一天，用火辣辣的鱼头作为开端想必是个不错的选择~吉祥的红色，鲜美的味道，用舌尖开启新一年的味觉之旅吧！
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤是最普通不过的汤了，它的卖点就是是奶白色的汤汁，只要熬汤时间长，20—30分钟左右，就能看到奶白色，等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题啦。
---食材---鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量---做法---1、准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量。
2、将洗净的鱼头沥干水分。
3、起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头。
4、煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水。
5、等汤奶白色了放适量的盐。
6、适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
剁椒鱼头
剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质细嫩；鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣！不仅如此，它还是一道很好的待客菜~家里来了客人做上一盘剁椒鱼头，好看又好吃，既体面，不失档次。
---食材---花鲢鱼头1250g、剁椒酱适量、香菜适量、小香葱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、色拉油适量---做法---1、把鱼头洗净抹上细盐腌制5到10分钟均可。因今天买的鱼头太大，所以我只用了一半。2、姜切细丝待用。3、蒜约4小瓣，拍碎切蓉。4、小香葱洗净切丁待用。5、香菜洗净切小段（约1公分长度）待用。6、准备超市买的纯鲜剁辣椒。
7、把姜丝、蒜蓉置碗中加入料酒。（约1调羹半）8、加入蒸鱼豉油（约接近1调羹）。9、然后把汤汁调匀。10、然后再把调料汁均匀的浇到鱼头的身上和腮里以及盘底（鱼鳃和鱼身体下面要多放点姜丝、蒜蓉）。11、浇好汁之后，再把鱼身上均匀的抹上剁椒，放入已烧开的笼中，大火蒸制12分钟，取出后如汤太多，可倒掉一半。然后撒上小香葱和香菜。12、另起锅加入少许色拉油烧热后浇到撒好香葱和香菜的鱼头上即可。
