干锅排骨
材料：
排骨750g，老抽半汤匙，蚝油1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，姜蒜适量，食用油适量
做法：
1、排骨泡去血水洗干净，切块，然后加入一汤匙料酒、1勺生抽、1.5勺蚝油、半勺老抽、小半勺白糖，搅拌均匀腌制两小时左右
2、准备一个砂锅，放入切成片的姜和去皮的大蒜，直至铺满整个锅底，再倒入3勺左右的食用油；
3、将排骨铺入锅中，同时将腌制排骨的腌汁也倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮30分钟左右就开盖撒上葱花就可以了。
家常香辣虾
材料：
海虾600g，干辣椒3个，豆瓣酱1汤匙，料酒2汤匙，白芝麻2g，姜葱蒜适量，香菜3根，白糖5g，食用油适量
做法：
1、海虾洗干净，剪去虾须挑出虾线，然后用料酒腌制半小时左右备用；
2、干辣椒切段，姜蒜切碎，葱切段，香菜切段；
3、锅中放入油，油热后放入姜蒜爆香，然后放入虾，炒至虾变色后，就把虾推到一边，放入豆瓣酱，将豆瓣酱煸炒出香味后，再和虾翻炒均匀，接着加入料酒、干辣椒，倒入适量的开水，再放入适量的白糖，保持大火，煮开入味后就加入葱花，最后上盘时放入香菜和芝麻即可。
腐乳蒸鸡
材料：
鸡500g，腐乳2块，料酒10ml，生抽10ml，淀粉5g，白糖10g，青红椒少许，葱粒少许，姜蒜适量，食用油适量
做法：
1、将鸡洗干净，切块备用；姜切碎，蒜切碎；
2、准备2块广式腐乳，然后将生抽、料酒、腐乳汁、砂糖和姜蒜蓉一起放入腐乳碗中，将腐乳压碎，搅拌均匀备用；
3、然后将调料加入到鸡块中，接着放入淀粉，充分搅拌均匀，腌制30分钟以上备用；
4、将腌制好的鸡块撒上青红椒粒，上锅大火蒸15-20分钟即可。（注：一定是沸水上蒸）
芦笋炒牛肉
材料：
牛肉250g，芦笋250g，蚝油1勺，料酒1勺，胡椒粉半勺，芝麻油1勺，糖半勺，鸡粉半勺，淀粉1勺，姜适量，盐适量，食用油适量
做法：
1、牛肉洗干净，切成薄片，然后加入蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、香油、姜丝搅拌均匀，腌制一小时；
2、芦笋洗干净，切成斜段备用；
3、锅中放入水，烧开后放入芦笋，焯水后放入凉白开浸泡，然后捞出控干水分；
4、锅中放油，油热后放入牛肉，大火快炒，待牛肉微变色后放入芦笋，加入少许糖、盐和鸡粉，翻炒均匀就可以了。
