一提到汉堡,就会被人们指责为“垃圾食品”,但是快餐店还是遍布全球,特别是年青人和孩子们更是喜欢。年青人喜欢汉堡包快捷、方便、新潮,孩子们爱它的美味可口。
细细地研究汉堡包,发现我们可以稍微改变一下,就可以把它变成为健康食品。
广州桑拿
汉堡俺常常自己做,因为家里有个老外,特别的喜欢。现我拿自己做的“鸡腿堡”,分析一下,与之被称为“垃圾食品”的区别:
一、俺做的汉堡坯加了粗粮,有嚼劲;他们的100%的白面,一口咬下去就瘪了,留下几个牙印。
二、俺是无油小火煎鸡腿;他们的是高温油炸。
三、俺是用大豆酿造的传统的中式酱油;他们用的是高热量、高脂肪的沙拉酱。
四、俺还用剔下来的鸡腿骨加洋葱西红柿煮了一碗汤,代替了可乐。热汤就汉堡,冬天里是不是暖暖的,绝对胜过那冰冷的可乐,健康那更是自然的,你说呢?
老公边吃边夸,这比外面的强上好多倍!老婆呀!中西式全能啊!
鸡腿堡+西红柿洋葱汤营养分析:
粗面富含植物纤维,有利于消化功能。
鸡肉营养丰富与其它肉类相比低脂肪高蛋白。
洋葱的好处现在是越来越被人们认识:有很强的杀菌能力,抵御流感病毒;对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用;具有防癌、抗癌和抗衰老的功效;还可促进消化。
下面说说具体做法
首先说【鸡腿堡】
主材:面粉300克,粗面60克,鸡腿4根
制作:
一、制汉堡坯
1.将粗、细面粉和酵母粉混合加入温水和成软面团,发酵至2倍大的体积。
2.将发来的面团取出,分割成若干小等份,每一份揉成球形。
3.刷上蛋液,撒上白芝麻,进行二次发酵。
4.烤箱温度设定175度,烤25分钟左右。
二、煎鸡腿
在做汉堡的同时处理鸡腿。
1.先去除鸡腿骨备用。将鸡肉用花椒盐和胡椒腌上,半小时-2小时。
2.调好酱汁(酱油、盐、糖、胡椒粉和煮鸡腿骨的汤)备用。
3.将鸡腿肉放入平底线锅中,不放油,用小火慢慢地煎黄两面。
4.将煎好的鸡腿肉取出,下葱姜蒜,闻到香味就将调好的酱汁倒入锅中。
5.然后将煎好的鸡腿肉放回锅中,收干汁,香喷喷的夹汉堡的鸡腿肉就做好了。
三、做汉堡成品
接下来就是将肉夹到汉堡中。
汉堡剖成两片,放两片生菜叶在汉堡片上面。
取一块鸡腿肉剖成两片,放在生菜叶上。
将另一片汉堡盖上就完成了。
细微小语:
1.做汉堡坯时加点粗面有嚼劲且健康。
2.鸡腿肉本身油脂较大,煎时就不要用油了,小火慢煎才能煎成金黄色且不会焦。
再来说说【洋葱汤】的制作
材料:洋葱、西红柿、鸡腿骨汤、葱和蒜
制作:
1..锅烧热倒油,先下小葱、大蒜和洋葱。
2.炒出香味后下西红柿。
3.西红柿翻炒变色,变软后加盐调味。
4.然后加煮鸡腿骨的汤,大火煮开,再煮两分钟。
5.拿一只小碗,放点生粉,加小半碗牛奶调均匀。
6.将调好的淀粉汁倒入沸腾的汤锅中,边倒边搅拌,再次煮沸,西红柿洋葱汤就做好了。
细微小语:
1.洋葱要炒出香味,西红柿要炒出红色,汤色好,味道才好。
2.不爱用牛奶、奶油、黄油都可以不用,没有什么是正宗不正宗,符合自己口味就好。