如今人们的生活水平在不断提升，越来越多的人对于美食方面十分注重，还有这几年对于肉类品的消耗，逐步上升，除此之外，海鲜也难逃“厄运”，交通便利，新鲜的海鲜运往四处各地，尤其是鲜虾，消耗量非常大，大街小巷随处可见吃虾的店铺，让人垂涎三尺。
其实小编也是一个典型的小吃货，当然生活在沿海地区，对于海鲜这类东西是从小就开始接触，很多人都爱吃虾，做法也多种多样，油焖，干锅，蒜蓉，盐焗虾，醉虾等等，当然还有白灼虾，最经典的莫属白灼虾了，原汁原味的鲜虾，让人爱不释手，也是我家吃法最为常见的一种。
很多人都认为白灼虾非常简单，就是放点生姜，放点水，再放点盐和料酒，将虾放入锅中煮熟就可以了，但其实这是不对的，煮出来的虾味道并不好，总是带着腥味，虾的颜色也没有那种亮红鲜嫩的感觉，其实这是少了这一步，今天就交给大家一个小妙招，多加这一步，煮出来的虾清甜没腥味。
食材：大虾500克，白酒1杯，生姜1块，香油半勺，葱头2个，盐适量；
步骤：
1.首先我们买虾的时候一定要选择那些活蹦乱跳的新鲜明虾，然后我们用清水清洗干净，在我们这里其实吃虾大多数人不挑虾线的，反正小编是不挑，当然也有注重卫生的可以挑去，用一个牙签，然后在虾身的连接处向下数第三个关节处穿过虾的身体，然后取出虾线，非常简单，去除虾线之后我们要在清洗一下，然后盛放碗中。
2.将碗中加入半杯白酒进行腌制10分钟左右的时间，这一步非常重要，因为多加这一步，腌制出来的虾就会更加清甜鲜嫩，还能够去除虾中的腥味，同时还能够起到杀菌的效果。
3.等到大虾在腌制好了之后，我们将锅中倒入适量的清水，水煮至沸腾，要煮开在放虾，不然煮出来的虾不够鲜嫩而且会腥，在将锅中放入4片生姜，葱头2个，盐适量，半勺香油，盐少放一些，接着将泡好的大虾放入锅中，等到虾完全变色之后，水也再一次开始密集冒泡煮沸我们就可以关火了。其实在这里很多人都不会加香油，但是香油可以让虾看上去特别明亮，更鲜嫩。
4.等到虾煮好之后不能直接装盘盛放，应该是先来一碗冰水，白灼好的大虾要经过冰水之后才能够让虾的肉质更加紧实，口感好，吃起来不会是烂烂的感觉，最后我们在准备一下喜欢的蘸料，蘸着吃才是最美味的，清甜鲜嫩美味，还没一点腥味。
