小瓜子视频 ·4小时前
酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效,是冬季进补的佳品之一。是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。
相信大家对于酱牛肉的了解并不陌生,源于内蒙古大草原,是十分下酒的一道菜。在宴请宾客还是居家菜肴都离不开这道凉菜。可以说酱牛肉是除了猪肉和鸡肉之外销量最好的肉类。所以建议熟食店的老板们一定亚奥精通掌握这道卤味的做法。
酱牛肉的做法看似简单,但是也不是每个人都能煮的鲜味浓厚,口感丰厚。很多人在做酱牛肉的时候,只会上锅炖,做出的成品往往不尽如人意,所以各位请做好这简单的三步,你做的酱牛肉一点也不比外面卖的差。
酱牛肉的做法步骤:
用料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100g,啤酒45ml,花椒5g,桂皮1小块,山楂,陈皮,香叶,酱油15毫升,盐10g,白砂糖15g,老姜1小块,八角2粒,干辣椒适量,大葱1根。
1、去除异味,将选好的牛腱子肉放入清水中,并加入适量的啤酒浸泡2-3个小时左右即可,可选取料酒替换。
2、腌制入味,浸泡过啤酒的牛肉冲洗干净放入大点的容器中,倒入适量的酱油末过牛肉,接着用保鲜膜密封放入冰箱中冷藏一晚上。
3、酱牛肉,等第二天早上拿出之后,将牛肉和酱油一起倒入锅中,加水之后放香料(黄酱100g,花椒5g,桂皮1小块,山楂,陈皮,香叶,酱油15毫升,盐10g,白砂糖15g,老姜1小块,八角2粒,干辣椒适量,大葱1根。)炖煮6~7个小时,等时间到了后关火,不要着急捞出,把牛肉放入卤水中浸泡一段时间,这样才能让牛肉更加入味!
做好这三步,相信你的牛肉已经做得十分入味了!学会酱牛肉的制作方法了吗?陕西青鸟餐饮的熟食培训师傅十分精通,有什么不懂的可以私信哦!
内容来自新浪新闻