最近的温度逐渐升高了，我们最爱的凉面终于可以吃了，但是凉面的做法有很多，我家每次都会做两种，第一种是芝麻酱凉面，第二种就是麻辣凉面，这两种的做法都差不多，主要的一步就是煮面条和调料汁，只要是把面条做的有劲道，料汁的味道调对了，那么这道凉面吃起来劲道又解腻！凉面的做法非常简单，我们只要是把面条都做熟了，放在冰箱冷藏保鲜2天都不坏，只需要吃凉面之前，把料汁调好，放在面条里搅拌均匀！好了不多说了，接下来我就把两种凉面的做法分享一下，做凉面时，面条不要直接下锅煮，多加一步，面条劲道又开胃！
【芝麻酱凉面】
【原材料】：面条、芝麻酱、醋、生抽、白糖、蒜末、食盐、黄瓜、胡萝卜、花生碎、豆芽、鸡胸肉、辣椒油。
【制作步骤】
第一步：在蒸笼里铺上一层笼布，把面条放进去，凉水上锅蒸，水开再蒸3分钟出锅，在锅里烧开水，把面条放进去煮一下，再一次烧开后，加上一点凉水，等再一次烧开，把面条捞出来，放在一个大盘中，加上一点食用油搅拌均匀，这样面条就不会粘连了。
第二步：如果你喜欢吃干一点的面条，用吹风机多吹一会，喜欢吃湿一点的，就少吹一会，面条吹好之后，放在碗中备用。
第三步：准备一根黄瓜切成丝，胡萝卜切成丝，在小碗中舀上2勺芝麻酱、1勺醋、1勺生抽、1勺白糖、一点蒜末、一点食盐，再加上一点凉白开搅拌均匀。
第四步：在面条碗中，放上切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、料汁、辣椒油、花生碎搅拌均匀，即可食用。
【麻辣凉面】
第一步：在小碗中加上适量的蒜末、2勺生抽、一勺醋、一勺白糖、少量的食盐、4-5勺辣椒油搅拌均匀。
第二步：在面条碗中放上黄瓜丝、鸡胸肉丝、豆芽、淋上料汁、花生碎搅拌均匀，即可食用。
【小窍门】
1：做凉面时，面条不要直接下锅煮熟，先把面团凉水上锅蒸，水开再蒸3分钟，时间到把面条取出来，热水下锅煮，放上面条煮开后，加上一点凉水，再一次煮开，把面条捞出来，放在一个大点的盆中，先加上一点食用油搅拌均匀，再用吹风机吹一会，面条的湿度，根据个人的口味决定，这样面条既不会坨在一起，口感也会更加劲道。
2：调料汁时，有一种是芝麻酱的，有一种是麻辣的，根据个人的口味，调自己爱吃的料汁，这样吃起来会更加的开胃下饭。
3：凉面都吹好之后，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏，最好是2天之内吃空了，这2天我们只需要调点料汁，放在面条里搅拌均匀，这样做起来是很方便的。
以上就是凉面的做法，有两种口味任你选择，只要是把面条做的有劲道，料汁调的符合自己的口味，保准全家都爱吃！
