最近的温度逐渐升高了,我们最爱的凉面终于可以吃了,但是凉面的做法有很多,我家每次都会做两种,第一种是芝麻酱凉面,第二种就是麻辣凉面,这两种的做法都差不多,主要的一步就是煮面条和调料汁,只要是把面条做的有劲道,料汁的味道调对了,那么这道凉面吃起来劲道又解腻!凉面的做法非常简单,我们只要是把面条都做熟了,放在冰箱冷藏保鲜2天都不坏,只需要吃凉面之前,把料汁调好,放在面条里搅拌均匀!好了不多说了,接下来我就把两种凉面的做法分享一下,做凉面时,面条不要直接下锅煮,多加一步,面条劲道又开胃!
【芝麻酱凉面】
【原材料】:面条、芝麻酱、醋、生抽、白糖、蒜末、食盐、黄瓜、胡萝卜、花生碎、豆芽、鸡胸肉、辣椒油。
【制作步骤】
第一步:在蒸笼里铺上一层笼布,把面条放进去,凉水上锅蒸,水开再蒸3分钟出锅,在锅里烧开水,把面条放进去煮一下,再一次烧开后,加上一点凉水,等再一次烧开,把面条捞出来,放在一个大盘中,加上一点食用油搅拌均匀,这样面条就不会粘连了。
第二步:如果你喜欢吃干一点的面条,用吹风机多吹一会,喜欢吃湿一点的,就少吹一会,面条吹好之后,放在碗中备用。
第三步:准备一根黄瓜切成丝,胡萝卜切成丝,在小碗中舀上2勺芝麻酱、1勺醋、1勺生抽、1勺白糖、一点蒜末、一点食盐,再加上一点凉白开搅拌均匀。
第四步:在面条碗中,放上切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、料汁、辣椒油、花生碎搅拌均匀,即可食用。
【麻辣凉面】
第一步:在小碗中加上适量的蒜末、2勺生抽、一勺醋、一勺白糖、少量的食盐、4-5勺辣椒油搅拌均匀。
第二步:在面条碗中放上黄瓜丝、鸡胸肉丝、豆芽、淋上料汁、花生碎搅拌均匀,即可食用。
【小窍门】
1:做凉面时,面条不要直接下锅煮熟,先把面团凉水上锅蒸,水开再蒸3分钟,时间到把面条取出来,热水下锅煮,放上面条煮开后,加上一点凉水,再一次煮开,把面条捞出来,放在一个大点的盆中,先加上一点食用油搅拌均匀,再用吹风机吹一会,面条的湿度,根据个人的口味决定,这样面条既不会坨在一起,口感也会更加劲道。
2:调料汁时,有一种是芝麻酱的,有一种是麻辣的,根据个人的口味,调自己爱吃的料汁,这样吃起来会更加的开胃下饭。
3:凉面都吹好之后,盖上一层保鲜膜,放在冰箱里冷藏,最好是2天之内吃空了,这2天我们只需要调点料汁,放在面条里搅拌均匀,这样做起来是很方便的。
以上就是凉面的做法,有两种口味任你选择,只要是把面条做的有劲道,料汁调的符合自己的口味,保准全家都爱吃!