糖醋脆皮茄子
材料:茄子、面粉、油、盐、鸡蛋、蒜苔、胡萝卜、蚝油、糖、醋、番茄酱
做 法:
1.茄子洗净去皮,切成条,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟
2.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊
3.腌好的茄子将杀出的水沥干,放入面糊中拌匀,使每根茄子都沾满面糊
4.锅中油烧至七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸
5.炸至茄子金黄酥脆,即可捞出控油
6.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁
7.锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜苔丁下锅翻炒
8.放入葱花爆香,倒入料汁,小火翻炒
9.炒至料汁冒泡后,加入炸好的切条翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。
茄汁茭白
材料:新鲜茭白、玉米、豌豆、西红柿酱。
做法:
1、茭白剥皮,洗净,斜切成厚片;玉米煮熟剥粒。
2、起锅热油,爆香姜片,倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒
3 、茭白七、八成熟时,倒入适量西红柿酱,加少许水、盐、白糖、蘑菇精,快速翻炒至西红柿汁均匀裹在茭白上即可出锅。
清蒸鱼
材料:鱼、蒸鱼豉油、盐、料酒、水发香菇、冬笋、 葱、姜
做法
1、将鱼去鳞,去除内脏,洗净备用。
2、用刀在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。
3、在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。
4、香菇泡软后切片,冬笋洗净后,切成薄片备用。
5、生姜也切成片备用。
6、将葱段铺在盘子里,放上鱼。
7、鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。
8、淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
9、锅中加入适量的清水,煮开后,再蒸十分钟。
10、出锅撒上红椒丝点缀即可。