糯米蒸排骨
用料：排骨、糯米、甜酒酿、生姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉
做法：
1、糯米洗净浸泡10小时，用之前沥水
2、排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次
3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀，取平盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中，多余的糯米可以铺在上面，盖上粽叶
4、用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽，蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火即可
辣炒花蛤
食材：花蛤、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、香葱
做法：
1.准备一个大盆子，然后往盆中放入清水，再放入盐，搅拌至盐融化
2.将花蛤挑好，放入盆中，浸泡两小时让其吐沙
3.将干辣椒剪段、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用
4.烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍
5.锅中倒入油，油热将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入郫县豆瓣酱、豆豉煸炒出红油
6.将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，花蛤放入锅中煸炒均匀
7.往锅中放入生抽、料酒、白糖翻炒均匀
8.然后盖锅盖焖两分钟左右，直至花蛤全部张开
9.将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后关火
酸辣肉片菜心
做法步骤：
第一步，我们先准备食材，上海青一把，用刀切开，用清水仔细的冲洗干净。猪肉一块，顶丝切成片，放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽、快速的搅拌均匀，利用机械摩擦渗透调味，再倒入一小勺植物油，快速搅拌，用植物油锁住肉片的水分，口感更滑嫩。大葱白，也切成碎沫，大蒜拍扁后，也切成沫。小米辣切成两瓣，和葱蒜放在一起。青红线椒切成圈，放在盆中备用。
第二步，我们把青菜焯一下水，锅里加入清水，加入食盐，植物油，这样焯出来的青菜菜色更鲜亮，水烧开后，倒入上海青，焯水30秒钟，捞出后，控干水分。
第三步，我们把肉片滑一下油，锅里烧油，把油烧至冒烟，充分滑锅后倒入热油，再加入凉油，热锅凉油，炒肉片的时候，不容易沾锅。把肉片倒入后，快速把把肉片搅散，开中火，把肉片滑炒至变色，翻炒90秒左右，然后倒出，控掉肉片上面的油。
第四步，我们开始烹饪，锅里再烧油，把葱蒜小米椒倒入翻炒，炒出蒜香味以后，倒入肉片翻几下。再倒入辣椒圈，开大火翻炒均匀后起锅，倒入料酒，生抽，白醋，加一点老抽，开中火，快速翻炒，把老抽的颜色翻匀。加入食盐，味精，白糖，胡椒粉，翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，汤汁糊化，使肉片沾附上调料更入味，淋入辣椒红油，翻炒几下后收汁，然后出锅。
五花肉烧板栗
材料：猪五花肉、板栗、葱、老抽、生抽、冰糖、料酒、八角、姜
做法：
1、五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片；
2、板栗划上十字刀后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用；
3、锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉放入，拌炒均匀上色；
4、等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加没过肉的水，再放少许料酒；
5、煮至水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖30分钟；
6、最后开大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
小炒肉
做法：
1.准备材料。杭椒切圈，蒜切片，姜切丝，葱切丁。肉洗净沥干，切薄片用料酒，耗油，一点盐腌制10分钟。
2.一点油热，煸炒辣椒，加一点盐。盛出备用。爆香蒜姜。倒入肉片翻炒。直到肉片变色再煎烤一会出油。
3.加老抽，料酒，一点糖翻炒。倒入辣椒翻炒。加葱花翻炒。
