中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 !
黄花菜炒鸡蛋
材料:黄花菜一小把、土鸡蛋两只、葱花一点、盐、糖、麻油;
做法
1.黄花菜用水泡透后,要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可,这点重要若不清洗干净,会有苦涩味;将黄花菜挤去水分,切小段;
2.土鸡蛋打入碗里,加少盐和一点黄酒,这样能容易将蛋液打匀起泡;
3.锅中入油,油热倒入鸡蛋液摊开转小火,用锅铲划散鸡蛋,倒入黄花菜一同翻炒加少水;
4.加盐、少糖,滴一点麻油,撒入葱花,盖上锅子一会会就可以起锅了;
红鱼肚烩牛膀粉
原料:
红鱼肚300克,牛蒡粉100克。
调料:
蒜粒20克、黄辣椒酱10克、小米辣椒圈10克、味精3克。
做法:
1、水发红鱼肚洗净,下锅汆水,取出;
2、将牛蒡粉汆水备用;
3、炒锅洗净,上火入少许菜油,下黄灯笼辣椒酱、蒜粒中火炒香出味,加入鲜汤、红鱼肚、牛蒡粉、小米辣椒圈、青椒圈,起锅转入器皿内即可。
小贴士:
1、鱼肚下锅后不宜久煮。
2、牛蒡粉可以提前煮熟备用。
剁椒蒸山药
做法:
1、把山药削皮后切成小块,放入清水锅煮熟
2、捞出来装盘并舀入剁椒酱,随后上笼蒸10分钟,取出来便可上桌。
土匪鸭
材料:鸭肉,红辣椒,仔姜,蒜
做法:
1、鸭子洗净切小块。
2、红辣椒、籽姜洗净。
3、辣椒切滚刀,籽姜切片。
4、切好的鸭肉用酱油、生抽、料酒适量盐腌制一小时。
5、腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9层熟。
6、盛出备用。
7、焖熟滴要块下油锅稍微炸。
8、炸至金黄捞出控油备用。
9、锅中留底油,下蒜煸香后,倒入辣椒煸炒。
10、入姜片煸炒至香。
11、倒入鸭块煸炒均匀,放点水焖两分钟即可出锅