糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一 [1] ，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
年年有余
[糖醋鲤鱼]食材：鲤鱼1条、葱白、生姜、盐、料酒、淀粉、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱。做法：葱白切成小段，生姜切片。鲤鱼宰杀去鳞，抽去鱼线，清洗干净。鱼鳃处垂直下刀，鱼身每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，片开鱼肉。两面依次片开，直至鱼尾处。鱼身上均匀的抹上两小勺盐，再抹一层料酒，将生姜片和葱白，分别放到鱼肚和鱼身上，腌制20分钟备用。在腌鱼的时候，调制淀粉糊。把40克的玉米淀粉放入大碗内，再倒入40毫升的清水搅拌均匀，等待备用。将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁等待备用。鱼腌好后，把淀粉糊均匀抹在腌好的鱼上。起锅，倒入适量的油加热，烧至7成热，提起鱼尾，将鱼头入油稍炸。再用勺子舀油淋在鱼身上，等面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅中，等鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中，等待备用。炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅，浇在鱼身上即可。
凉拌四宝
主料：生净鸡脯肉25克 ，熟火腿15克， 浆虾仁50克，生净猪肚尖50克 ，生净鸡肫50克，熟净出骨鸭学3对配料：水发香菇25克， 熟鞭笋肉50克， 青菜15克，蛋清半个调料：料酒25克， 精盐3克， 味精2.5克 ，湿淀粉10克（1）将火腿切成菱形片。鸡脯肉批成柳叶片，加蛋清和精盐（0.5克）、湿淀粉（3克），捏上劲。（2）鸡肫、猪肚尖均切成木梳片。加精盐（1克）、湿淀粉42克）捏上劲。（3）鸭学直刀剖开，3对共剖成12块。笋肉切成长约4厘米、宽约1.5厘米的片。（4）炒锅置中火上，注入清水500克，沸起后把虾仁、鸡肫片、猪肚片先后下入锅内划散，再放入鸡片划散，加料酒（15克），再沸起时撇去浮沫，全部捞出，沥净水分，盛入荷叶碗内。（5）原锅内再下入鞭笋、香菇、青菜、鸭掌，沸起后，撇去浮沫，捞出沥干水分，也盛入荷叶碗内。（6）将精盐（1.5克）、料酒（10克）、味精放入荷叶碗内，与各种原料搅拌均匀，冷却后装入盘中，盖上火腿片即成。
水晶冬瓜卷在蒸菜中是比较清淡的，而且口味也可以随心所欲，减肥中的我简直喜欢死这菜了，各位减肥的朋友可以感受一下啊
水晶冬瓜卷
材料：冬瓜300克，水发木耳3朵，胡萝卜半根，鸡肉100克，水发玉兰片、火腿50克、高汤精、高汤、姜汁、白胡椒粉、料酒、水淀粉、植物油各适量做法：1、冬瓜洗净，去皮、瓤，切薄片。2、木耳、玉兰片、火腿、鸡肉分别洗净，切丝；胡萝卜洗净，去皮，切丝3、将木耳、玉兰片、火腿、鸡肉胡萝卜一起下锅焯一下，待鸡肉变色后，全部捞出放入碗中，加高汤精、姜片、料酒、白胡椒粉，搅匀成馅4、取一片冬瓜，放上少许馅，卷成冬瓜卷，逐个制作，装盘，入锅蒸5分钟后取出5、锅中倒入高汤烧沸，倒入水淀粉勾芡，淋少许植物油，浇在冬瓜卷上即可。
苦瓜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，其维生素C含量更是居瓜类之首。苦瓜含有粗纤维、胡萝卜素、矿物质、氨基酸等成分，经常食用可以增强免疫力。苦瓜味苦，性寒，无毒，有除邪热、解劳乏、清心、聪耳明目、轻身、使肌肤红润有光泽的功效，还能让人精力充沛、不易衰老。
苦瓜炒猪肚
材料：苦瓜200克，熟猪肚150克，豆豉、蒜末、姜片、葱白各少许配料：料酒、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、水淀粉、食粉各适量做法：1、苦瓜洗净切成片；猪肚用斜刀切成片。2、锅中加清水烧开，倒入猪肚汆水片刻，用漏勺捞出备用。3、锅中加少许食粉，倒入苦瓜，焯1分钟，用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。4、用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。5、加入苦瓜炒匀，倒入猪肚，淋上料酒。6、加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖，炒至入味，倒入水淀粉和熟油炒匀，盛入盘中即可。
