粉蒸肉
将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右。
豆瓣剁细，葱姜蒜切末。
五花肉洗净切片。
锅烧热，放入花生油，油温后下入豆瓣、葱蒜炒香，炒出红油后关火。
五花肉中加入酱油、米酒、黄酒、腐乳汁。
再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。
拌匀腌制1个小时，中途再搅动2次。
将泡好的米粉沥干水分加入到腌好的五花肉中拌匀。
土豆洗净去皮切块。
在蒸笼底部铺上菜叶，放上一层土豆。
土豆上面铺上拌好的米粉肉，放进上汽的蒸锅中蒸半小时。
蒸好趁热撒上葱花即可。
胡萝卜炖牛腩
牛腩切成块，放入花椒水中浸泡3小时，泡出血水。然后洗净，沥干水分备用。
胡萝卜切滚刀块。葱切段，姜切片。
锅内放油，油热后将牛腩倒入。迅速翻炒。
变色后倒入红酒（或者料酒）。大火炒至水分吸干。
倒入葱姜，翻炒入味。
倒入老抽。
倒入生抽。翻炒均匀。
倒入红糖，改中火使之上色、入味。
加水迈过牛肉。
放入八角和草果。（也可以放几个山楂）。
大火烧开后撇去浮沫。
倒入砂锅中。中小火炖一个半小时后加入胡萝卜。
再炖半小时左右，直至牛肉和胡萝卜软烂，放入盐入味。
鲜美入味，营养丰富。
京酱肉丝
材料：
猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个），干淀粉1茶匙5克，料酒2汤匙30ml，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml
做法：
1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。
焦溜豆腐
北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。
坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。
用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。
在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。
油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。
豆腐都捞出备用。
用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。
糖醋菠萝鸡块
鸡腿去骨切成小块，大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎。把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀，静置腌几分钟。
容器中倒入200克左右的淀粉，在淀粉中打入1个鸡蛋（这样的顺序淀粉不会结块），把鸡蛋和淀粉搅拌成面糊，把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中，再搅拌均匀。
小锅中倒入油，待油温六七成热的时候放鸡块逐个放入锅中。下锅前把鸡肉表面的佐料撇净。
我用的锅比较小，需要分几次才能把所有的鸡块炸完。待鸡块全部炸好后，再放入油锅中复炸一遍。
把番茄沙司2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、淀粉10克、盐1小匙和一点点水混合成碗汁
锅中留底油，油温至五成热时将碗汁倒入锅中。
待碗汁沸腾冒泡后，将炸好的鸡块倒入锅中，充分翻炒使所有鸡块的表面都裹上碗汁。
最后将菠萝倒入锅中，翻炒均匀便可出锅。
辣子鸡丁
鸡腿洗净后，剔骨切小块。
放入碗内，加入适量的盐，糖 ，胡椒粉，味极鲜，料酒腌制10分钟。
需要炸制前用多一些的生粉拌匀。
放入烧至7成热的油温中，炸制。
炸至金黄焦香后，捞出控油。
炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香。
煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒。
炒香后，这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。
大火快速炒匀，即可出锅。
滋味虾
鲜虾洗净，剪去虾枪，挑去虾线，挤去沙包，沥干水备用。
小料改刀备用。
锅烧热，放油，中火煸香小料，之后把小料沥干油捞出备用。
用煸过小料的油爆香辣豆瓣酱。
放入鲜虾，转中火煸炒。
虾壳可见了有焦黄状态时，沿锅边蘸洒料酒，再把之前炒香的小料回锅。
调入适量盐，糖，生抽，蚝油等调味料。
大火炒匀，即可出锅。
糖醋鲤鱼
鲤鱼收拾干净后，抽掉两面的腥筋，然后用到倾斜45度给鱼均匀的化斜开片。划好后，再加上一勺盐，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀
盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后，将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通神挂上面粉。
挂上面粉后，把鱼拿出来，再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的面粉。这个时候，在放足够多的油，等油七成熟的时候，再将鱼弯成一个弧形放入锅中，注意哦一定要等到油七成左右熟的时候再放鱼哦。然后就小火炸，炸的时候可以用两只锅铲按住鲤鱼定形。这时候也要注意哦，是小火炸哦。
将鱼两面都炸至微黄，鱼熟透的时候，就可以捞出来了。之后，将鱼稍晾凉一会或者就等鱼凉透也是可以的。
接下来就将鱼回锅炸第二遍，注意哦也是用小火哦，这样就不会外皮焦糊了。炸至鱼通身深黄即可捞出鱼，尾巴向上的放入盘中。
现在准备糖醋汁，首先将蒜剁碎，若是不爱吃蒜的人，最好是放入少量，这样去腥也提香。然后另起一锅，放入少许的油，小火。等油温热的时候加入蒜碎炒香，当你问到蒜香的时候，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，白糖2勺，生抽1小勺，搅拌煮开。
煮开后，倒入水淀粉小半碗，搅拌均匀。之后再加入1/3勺的盐，再次煮开，即可关火。最后趁热将酸甜的糖醋汁浇在鱼的身上，这样就完成了。这里的水淀粉呢，可以去超市买也可以自己调配的。
