红油冒鸭血
用料
鸭血；青笋（或芥蓝笋）&藕片；豆皮；午餐肉；香葱段；灯笼泡椒；自制麻辣底料；自制调味汁；白芝麻
做法
将袋装鸭血连包装对半切开，小心将鸭血取出，切成1厘米左右的厚片，香葱段切葱花，备用。
取一炒锅，将自制麻辣底料、灯笼泡椒放入锅中，开中火慢慢煸炒直至底料散发出香味。
倒入自制调味汁和600毫升清水（约两大杯马克杯的水量，需自备），大火烧至沸腾后转中火，保持沸腾状态继续煮3分钟。
为了吃的时候口感更好，推荐过滤一下，用漏勺将汤底中的渣滓捞出弃用。
将汤底再次烧开，放入莲藕、青笋（或芥兰笋）、豆皮、午餐肉、鸭血，大火3分钟左右，使食材熟透、入味后即可关火盛出。
最后撒上葱花和白芝麻即可！
香辣鸭血
用料
鸭血1块；豆芽半碗；葱姜蒜少许；郫县豆瓣酱两汤匙
做法
鸭血切块
豆芽摘好
葱姜蒜切碎
鸭血抄水三分钟，水中放少许姜丝一点盐和一勺料酒
水中放盐加少许油开锅后将豆芽抄1分钟
葱姜蒜爆香
放入郫县豆瓣酱炒出红油加少许酱油炒香
加入小半碗水烧开
最后加入鸭血烧开转小火慢炖10分钟左右，将鸭血入味
最后调入适量水粉
容器内盛好豆芽将鸭血关火盛出即可
鸭血粉丝汤
用料
鸭血一块；鸭肠500克；鸭肫6个；鸭架或鸭腿1个；粉丝1把；油豆腐若干
做法
鸭肫，鸭肠，鸭腿冷水下锅，放姜片，葱段，料酒，白芷一片，煮开
把淖过水的鸭腿，鸭肫，鸭肠洗净，鸭肫切片，鸭肠切断，干粉丝用温水泡软，油豆腐对半切开，鸭血切成片，清水养着
锅放油，烧热，把鸭腿有皮的一面往下，煎至金黄，有油脂渗出，翻面再煎一下，到入开水，下姜片，葱结，料酒，白芷一片，炖煮
另起锅，放一点油，烧热，下鸭肠，鸭肫煸炒，炒出白色汤汁，到入鸭腿汤里，同炖
大火煮开，小火炖个一小时，汤汁奶白，鸭腿酥烂，就可以下鸭血了，从清水中捞起，一片片的下，煮开，下油豆腐，再次煮开，下盐和鸡精调味，鸭血汤就好了
另起一锅放水，烧开，下泡好的粉丝煮软煮开，放入大碗中，浇入煮好的鸭血汤，洒入切好的香菜段，就可以开吃了
