来源：俏厨娘
牛肉是我们生活中比较常见的肉类之一，牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸。
经常食用牛肉可以补充身体需要的各种营养物质，还能提高人体免疫力，增强人体抗病能力。
我们家里人都特别喜欢吃牛肉，尤其是牛腩这个部位，（牛腩是指牛腹部带有筋、肉、油花的一块肉），牛腩肉质肥嫩，滋味鲜美又有嚼劲，大部分人都会比较喜欢吃。
小编今天去市场买菜，看到有新鲜的牛腩就顺便买了一斤回家。
相比于其他肉类，牛腩的价格不算便宜，但贵有贵的价值，牛腩的营养价值也是其他肉类不能比的。现在正值春天，气候变化无常，是感冒发烧的多发季节，经常给孩子炖一些牛腩来吃，不止可以增强抗病能力，还能补充身体所需的各种营养物质，可谓一举多得。
今天小编给大家分享“土豆炖牛腩”的家常做法，简单几步就能做到牛腩软烂入味，土豆糯香可口。
步骤：
买回来的牛腩切成1.5厘米左右见方的块，在清水中浸泡1小时以上，让它充分泡出血水。（这样可以很好得去除牛腩中的腥味）
锅里坐水，加一些料酒，把牛腩凉水下锅进行焯水，煮2分钟捞出过凉冲洗干净。
接下来准备一些土豆块，西红柿块。葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒段、干山楂。
热锅凉油，下入除山楂之外的所有调料，炒出香味后下入控干水分的牛腩进行翻炒。
炒至牛腩表皮微微发黄，炒制时间大约1-2分钟左右，加入热水，加入干山楂，大火烧开后转中小火炖40分钟。（因为炖牛腩的时间比较长，所以水要多加一些。有条件的也可以用高压锅压10-15分钟，比较节省时间）
40分钟后加入土豆块和西红柿块，加入盐、老抽、生抽调味，再炖15分钟。（炖牛腩时盐不可加太早，否则牛腩容易发柴，而且不容易炖烂）
最后大火收汁至汤汁粘稠，撒一点胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
土豆炖牛腩经验总结：
牛腩切成小块以后一定要泡水，把血水充分泡出，炖出来的牛肉没有腥味特别香。
牛腩肉质比较紧实，炖牛腩的时候加一两颗干山楂，可以使牛腩更容易炖烂。
炖牛腩时盐不可以放太早，否则牛腩肉质容易发柴。
