油泼鲜笋
材料：鲜笋1颗 花椒20颗左右 小红辣椒4根 青葱2根 油2汤匙（30ml）盐1/4茶匙（1克）煮锅中放入的盐1茶匙（5克）
做法：
1、鲜笋去皮切成小条儿，红辣椒洗净切小片，青葱洗净切碎。
2、锅中水烧开后放入盐，倒入笋条焯烫2分钟后捞出，沥干水份后摆在盘中，撒少许盐，放上葱花和辣椒。
3、勺中倒入油，放入花椒，用小火加热待花椒变色出香味即可关火，马上泼在笋条少，搅拌均匀即可。（可以用小笊篱将花椒滗出，也可以泼完后，用筷子将花椒捡出）
野山椒牛肉
配料:
牛肉200克、野山椒100克、油2勺、盐半勺、香菜150克、葱20克、仔姜50克、蒜2瓣、生粉1勺、白糖半勺、料酒1勺、生抽1勺、自制辣酱1勺、红朝天椒8个
烹饪步骤:
1.准备好所需食材
2.将牛肉洗净切丝，放入生粉.料酒.白糖.生抽.盐.食用油拌匀
3.拌匀后腌一会
4.野山椒朝天椒切丝，姜蒜切丝，香菜摘去叶了留杆切段，葱切段
5.锅中放油烧至八成热，放入姜蒜爆香
6.放入牛肉
7.炒至牛肉变成白色
8.放入辣椒丝炒匀
9.放入一勺辣酱炒匀
10.放入香菜段炒匀
11.放入生抽炒匀
12.最后撒上葱段炒匀，就可以装盘了
家常炒虾
材料：
虾、姜、蒜、蚝油
做法：
1.虾清洗干净、剪掉虾须。
2.姜去皮切片，蒜去皮剁碎。
3.锅里加入适量清水，放入姜片，大火烧开。
4.放入虾，煮至成熟，捞起沥干水分。
5.起锅烧油，放入姜、蒜炒香，放入焯好的虾大火翻炒均匀，加蚝油炒匀即可。
番茄溜鸭肝
配料：番茄200克、鸭肝50克、大蒜(白皮)10克、大葱10克、盐1克、淀粉(玉米)5克、味精1克、胡椒粉1克、猪油(炼制)8克、姜15克
做法：
1. 大番茄剥皮去籽后切成薄片；
2. 姜、蒜切片，葱切段；
3. 把鸭肝扯去血腥络，洗净后片成薄片；
4. 鸭肝用川盐0.5克，适量水淀粉上浆；
5. 在碗内放盐1克、味精1克、胡椒粉0.5克、水淀粉适量，兑成芡汁；
6. 将猪油7.5克，倒入铁锅入烧热，下肝片，炒散；
7. 下姜片、蒜片、葱段、番茄后，翻炒几下；
8. 烹入芡汁，略炒后起锅装盘。
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