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香辣豆腐条 ---- 好吃、下饭腐因其经济实惠，营养价值性价比高而成为是咱北方冬季里最常使用的食材。自然，各家的私房主厨也都会尽其能事而把豆腐做的风生水起，百花开放。
本着好吃，下饭的原则，我也瞎琢磨着做了个简单豆腐菜：香辣豆腐条。豆腐切片后用油锅煎至两面金黄，稍硬。之所以不是油炸而用油煎，因为我不想总有一碗炸过菜的油摆在那里碍眼，不过土豪随意啊。炸过的豆腐片切宽条后用红尖椒和豆豉热炒了，另加了当季碧绿的蒜苗来调和味道，这样金黄的豆腐条和碧绿的蒜苗，配上红艳艳的尖椒条，味道和色彩都有了，接下来的就是：赶紧盛饭啊。
原料：豆腐250g，油4茶匙，精盐1/2茶匙，豆豉15g，蒜苗100g，红尖椒6个
做法：
1、蒜苗洗净，切成斜段。
2、豆豉切碎，红尖椒洗净切条。
3、豆腐切成1公分厚的大片。
4、炒锅里倒入2茶匙油，码入豆腐块，煎至两面金黄。
5、晾凉后切成条。
6、炒锅里倒入剩余的2茶匙油，油热后放入豆豉，红尖椒条炒出香味。
7、倒入豆腐条，大火炒匀。
8、倒入蒜苗段，炒至变色后调入精盐。
小贴士:
1、豆豉有盐度，精盐酌情放入。
鲜掉眉毛——鲜菌汤（炖汤锅做法）
菌类的氨基酸种类很多很全，用多种菌类煲出来的菌汤氨基酸含量则更多更全，味道自然足够鲜。菌汤，喝其清爽的鲜美实在是一件相当惬意的事。
原料：各种菌类300g，盐5g
做法：
1. 将各类菌类去除老根、洗净。
2. 将菌类放入炖煮锅的内胆中，并兑入足量的清水。
3. 启动“慢煮（低温）”功能。
4. 待7-8个小时后，鲜菌汤完成。
5. 喝的时候放入盐调味。
小提示：
1、要熬出味道鲜美的菌汤，食材的总量不能太少，量多味道才够鲜美。
2、“慢煮（低温）”功能时间虽久些，但低温不会破坏食材的营养成分，大可放心，且“慢煮”模式工作期间，无须照顾。
蒜香焗口蘑
这道蒜香焗口蘑，口蘑的热量很低，各种营养素却很丰富，同时丰富的植物纤维可以促进排毒、防止便秘；同时，它肉肉的口感也足够挡口。大蒜的加入使得瘦身减脂餐不再是乏味无趣的清淡口感，浓浓的蒜香绝对可以让你的食欲振奋起来；而烤箱的使用则最大程度上保存了蘑菇的营养成份和鲜美的滋味，关键是用时还很短，总共不超过15分钟，期间烤制的时间完全还可以腾出手来干点别的神马的！
要是作为早餐的话，在蘑菇烤好的前两分钟，扔进几块全麦面包，用烤过的面包沾着蘑菇汤吃—嗯嗯，美美地去享用吧！
原料：口蘑300g，大蒜25g，黑胡椒少许，百里香少许，盐2g，全麦面包2片
做法：
1、口蘑洗净，大蒜压成蒜泥备用。
2、平底锅不放油，将口蘑放入锅中，两面分别煎一下
3、两面煎至稍稍变色后，加入口蘑高度3/4的清水，加盐、黑胡椒粉，煮沸。
4、将口蘑和汤倒入烤盘中，每个口蘑上放蒜泥，撒适量百里香碎。
5、烤箱预热200度，上下火烤制10分钟。
6、全麦面包切条，在烤口蘑的最后2分钟放入烤箱一起烤。
小提示：
1、如果家中没有百里香，可以换成香菜碎。
2、烤面包条沾着口蘑的汤食用味道更好。
泡出来的鲜滋味：泡椒酿豆腐
辣椒红了的季节，为了保住那一份红艳，我腾空了两口泡菜坛子，全部放入了红辣椒，就为了日后的无数个日子里，可以随心所欲的制作可口食物。心愿终于达到。
豆腐这么样的制作，我也是临时起意，完全没有章法，就随心而作。味道自然符合我的要求，你若喜欢，尽管拿去，我愿意。
原料：豆腐，泡辣椒，泡蒜，葱，鸡蛋
调料：橄榄油，食用油，食盐，白糖，酱油，十三香，鸡精
做法：
1、准备所需食材。
2、泡椒、葱切段，鸡蛋打散，豆腐切均匀小块，泡蒜切片备用。
3、豆腐块放入蛋液里，裹满蛋液。
4、煎锅烧热，倒入橄榄油，将沾满蛋液的豆腐逐个排入锅中，煎到两面焦黄。备用。
5、火上放入炒锅，烧热下入菜油，放入泡椒炸出香味。
6、放入泡蒜和葱段爆香。
7、将煎好的豆腐下入锅中，加入少许酱油、十三香、食盐、白糖调味。
8、放入适量的清水或者高汤，煮到汤汁收浓，加少许鸡精调味，即可出锅食用。
小贴士：
非常简单的一道菜，却也是用心之作，味道好并非意料外的事情，泡椒是不可少的调味料。
油浸蟹味菇
不思饮食时，做一碟油浸蟹味菇，让浓郁的菌香，打开迟钝的味觉。下饭配粥当零食，都是挚爱。做好的油浸蟹味菇，装在密封罐里放冰箱冷藏保存几天是没有问题的。送一瓶给同城爱吃蘑菇的闺蜜，估计也是她喜欢的味道。真心希望我有更多可以自由支配的时间，让我可以更随心所欲地玩着我爱的美食。
原料：蟹味菇1000g、花椒1茶匙、干辣椒10个、食用油3汤匙、生抽3汤匙、白糖2茶匙
做法：
1、准备好蟹味菇。
2、去除根部，用淡盐水浸泡，用清水洗净。
3、煮开水，下蟹味菇。
4、再次煮开，将蟹味菇取出，沥干水分。
5、准备好花椒与干辣椒。
6、热油，用中小火将花椒与干辣椒煸炒出香味。
7、转大火，下蟹味菇翻炒，让蟹味菇均能被油沾上。。
8、转中小火，慢慢将蟹味菇煸炒出水分，最少需要30分钟左右。
9、下生抽。
10、下白糖。
11、将其炒均匀，熄火。
12、待其凉却后，可密封放入冰箱，保存三四天。
小贴士：
用中小火煸炒出蟹味菇时，需耐心，水分充分炒出后，蟹味菇才好吃也易保存。
回锅藕片：浓浓的湘味下饭菜科普小常识：
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
原料：莲藕一段，大蒜头5个，辣椒干适量，生抽5ml，辣椒酱2勺，油适量，盐糖适量，干淀粉适量
做法：
1、莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片
2、烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀
3、起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片
4、将藕片炸至金黄色捞出，沥油
5、将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀
6、将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干
7、再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒
8、倒入炸好的藕片，翻炒均匀
9、将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下
10、不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工
小贴示：
辣椒干不能煸炒太久，不然会很呛人，先煸香大蒜头，再放辣椒干稍微激发些香味即可，辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用，也起到了点缀菜色的作用。
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