.08.27 好汇吃 阅读1535
我会经常给家人做发糕吃，做法比馒头简单，但味道比面包还好吃，三天就要做一次，一上桌全家人抢着吃。
大家平时吃大米，基本上都是用来蒸米饭，但其实大米也能做“面食”，最常见的就是发糕，就是将大米磨成粉，然后蒸。很多人都吃过发糕，材料也不限于大米，还有比如糯米、黑米等米，不过这些米都属于粗粮，并没有大米这种细粮的口感好。所以要吃发糕，还是建议用大米粉做，颜色白亮，口感软糯，非常好吃。
发糕是是一种传统美食，其味清香，营养丰富，非常适合老人、儿童等牙齿不好的人吃。孩子一顿吃一块发糕，不仅能吃饱还能获得很多营养。现在在外面可以买到发糕，但是还是自己做的比较放心，卫生又安全，没有添加任何添加剂。发糕口味清甜，小朋友最喜欢吃，蒸好后十分松软，比面包还好吃。外面卖的各种糕点，都添加了防腐剂等添加剂，所以最好不要买，还是自己在家做发糕，做法简单，好吃又营养，花5分钟看完你就会做了。天气变凉后，我会经常给家人做发糕吃，做法比馒头简单，但味道比面包还好吃，三天就要做一次，一上桌全家人抢着吃。
————大米发糕————
食材
200g大米、200g面粉、60g白砂糖、4g酵母粉、340ml温水，适量的黑芝麻或葡萄干。
制作方法
步骤一、准备一个碗，倒入200g大米，加入适量的清水，放在冰箱里浸泡一晚，拿出来后用清水冲洗干净，将大米倒入破壁机，再倒入比大米多2倍的温开水，我加了340ml温开水，启动机器打成米浆。
步骤二、米浆打好后，倒入一个大碗，我们要加200g面粉、60g白砂糖、4g酵母粉，如果你想更甜，可以多加一点，然后用筷子将米浆和面粉搅拌均匀，达到浓稠的糊状，必须搅拌得没有干粉或面疙瘩。
步骤三、米面糊搅拌好后，准备一些模具，或是直接用纸杯，将米面糊倒进纸杯里，不需要倒满，留出3厘米的距离，因为发糕会膨大，没有纸杯也可以用瓷碗。
步骤四、向纸杯里撒一些黑芝麻，也可以加一些葡萄干、蔓越莓干等自己喜欢吃的坚果，或是切几瓣红枣，用保鲜膜把纸杯盖上，静置醒发40分钟。
步骤五、起锅，加入适量的清水，用大火烧开。水开后将醒发过的大米糊上锅蒸，用大火蒸半小时。关掉火，让发糕在锅中焖5分钟，发糕就不会塌陷了，又香又甜的发糕就可以出锅了，可以趁热吃，也可以放凉后再吃。
————小贴士————
①搅米糊时，一定不要搅拌得太稀，那样蒸出来的发糕会非常粘，影响口感。米糊倒入杯中后，需要进行40分钟的醒发，经过醒发后发糕才会变得膨大松软。
②不喜欢吃黑芝麻的朋友，可以放一些葡萄干、枣块、蔓越莓干等喜欢吃的坚果干，白砂糖也可以换成红糖，营养比白砂糖更高。
③蒸的时间由模具来定，模具大就需要多蒸一会儿，用纸杯装也就15分钟就蒸好了，用瓷碗蒸的时间就要长一些。一定要将发糕蒸熟，否则也会发粘。
④打不了米浆的，可以直接购买大米粉，很方便。
做发糕，可以手不沾面，比做其他面食简单多了，好吃有营养，喜欢吃的朋友一定要自己做给家人吃，老人小孩都能吃，易消化。
