焦糖布丁
材料
牛奶250ml，鸡蛋3个，细砂糖55（加入牛奶用），香草精几滴（可不放），细砂糖55克（做焦糖用），水15ml。
做法
1.牛奶加细砂糖煮至微开后关火晾凉待用。
2.边加热边搅拌均匀至糖完全溶解（牛奶容易溢锅要找深一点的锅）。
3.接着来熬焦糖，细砂糖加水（注意千万不要搅！）。
4.熬制咖啡色即可关火。
5.倒入碗底，不需要买专门的模具，我用的家里的小碗，口不要太宽。
6.鸡蛋中加入香草精，打散搅匀。
7.将蛋液倒入牛奶中。
8.二次过筛，更细腻哟。
9.倒入小碗中。
10.面上盖上一张锡纸。
11.上锅蒸30分钟左右。
12.脱模，用刮刀沿着碗壁划一下，很容易就分离了完全不会粘的。
咖喱拌三样
材料：木耳20g，鸡蛋2个，佛手瓜1个，油少许，盐适量，咖喱1块，味极鲜少许，香菜1根
做法：
1.木耳泡开。
2.切条，烧水烫熟。
3.鸡蛋煎蛋皮，切6厘米长条。
4.佛手瓜去皮去籽。
5.佛手瓜切条。
6.将佛手瓜、鸡蛋条、木耳条、香菜段放一起。
7.锅中同时加水加少许油，放适量盐加咖喱块一块，煮化。
8.咖喱煮成浓稠状住火，加味极鲜，倒入所有料用铲子翻拌，（不是炒哦）。
9.出锅装盘。
泡椒牛肉丝
主料 牛肉丝 250g 泡椒丝 50g 泡姜丝 30g 辅料 大葱 1只 青椒 3只 郫县豆瓣 2匙 白糖 1匙 鸡精 1匙 味精 1匙 料酒 1勺 嫩肉粉 2匙 花椒 5g 蒜蓉 5g 盐 适量
做法
1牛肉丝洗净，加半匙盐，一匙鸡精，一匙味精，两匙嫩肉粉，一匙料酒拌匀。
2锅里加水，待水微开时放入拌好的肉丝汆水。
3在牛肉丝刚刚变色断红马上捞出来，用冷水降温沥干备用。
4热锅冷油，在油温八成加入郫县豆瓣、花椒、蒜蓉、大葱爆香，在加入泡椒丝、泡姜丝和青椒丝翻炒。
5加入牛肉丝和料酒翻炒约1分钟关火，再加入鸡精味精和糖调味。
6出锅装盘就OK了
卤鸡杂
食材：鸡胗1000克、鸡心500克、八角4个、香叶3片、白芷3片、山奈1块、桂皮1段、草果1个、肉蔻1个、姜1块、老抽2汤匙、干红辣椒几个、盐
做法：
1、 鸡胗和鸡心清洗干净，鸡胗里面的黄色的部分要撕掉，鸡心里面的血水冲洗干净。鸡心切十字花，洗干净心脏里面血管的血块，烧开水，焯一下鸡心和鸡胗。
2、 另取一口锅，加足够清水进去，再加上材料中的各种调料。
3、 调入老抽。老抽是提色用的，卤出来的鸡胗上色深才能勾起人的食欲。
4、 加入适量盐，这里建议盐不要过多，因为关火后我们还要在卤汤中浸泡鸡胗。
5、 大火烧开，期间会有浮沫产生，拿勺子及时把它撇掉，然后转小火，煮上半个小时左右，关火，浸泡汤汁后食用最佳，可以连汤带鸡胗鸡心一起放进冰箱，冷藏食用。
