马齿汗是我们常吃的野菜之一,这种野菜的味道没有荠菜、野芹菜好,有些酸涩,但是夏季多吃一些很利于人体的身体健康。马齿汗又称为长寿,在农村的地边比较常见,记得小时候外婆夏天最爱做的一道菜,采摘下新鲜的马齿汗,用开水焯烫一下,再加入盐、蒜泥、麻油等调味拌一下,就端上桌。偶尔也会采它用开水焯烫一下晒干后待天冷的季节吃,吃的时候用水泡软,就可用它烧肉、做扣菜,都很美味。
可别小看了这马齿汗,虽不值钱,但营养却很高,含有大量的去甲肾上腺素和多量的钾盐.并含有苹果酸,维生素等。常吃马齿汗能清热解毒,利水去湿,散血消肿,除尘杀菌,消炎止痛,止血凉血等功效,对糖尿病有一定辅助治疗作用;而马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸,具有降低心血管病的作用;不仅可以补充身体营养.而且绝无增高胆固醇之忧,实为天然野生佳蔬。
它的好处和功能自不必多说,吃法又有多种多样,真是变化无穷,不过再好吃的东西也要换花样的来做才会吸引人。今天就给大家推荐一种马齿汗的新吃法,那就是用马齿汗煎鸡蛋饼,这也是我在个美食博客里看到了,刚好家里买了马齿汗,明天的早餐就可吃上。鸡蛋饼是很多人早餐喜欢吃的,但这种马齿汗鸡蛋饼你一定没试过,味道还真不错,很受我家小朋友的欢迎,他一口气吃了两个,你也试试吧。
【马齿汗鸡蛋饼】原料:面粉1小碗马齿汗1小把鸡蛋1个油盐适量制作:1.准备好材料;
2.面粉中加入鸡蛋,再加入少许盐;
3.加入适量的水拌成稀稠合适的面糊,再加少许油;
4.将马齿汗切成细末放入里面;
5.搅拌均匀;
6.锅中刷层薄薄的油,倒入适量的面糊,马上转动锅,让面糊均匀的铺在锅底;
7.一面煎定型后,再翻面将另一面煎一下,拿出来卷起来放入小篮中。
小贴士:1.马齿汗含切成细末后翻入面糊中;2.面糊要搅拌成面糊,用筷子提起来面糊留成直线;3.煎饼的时候注意千万不能油多,微微薄薄一层倒入面糊,转动锅让面糊均匀铺在锅底,煎至定型即可。
