农家小炒肉，主要食材是五花肉和青椒，是餐桌上的一道家常菜。小炒肉中的五花肉，肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口，别有一番风味。大家可以做来吃吃，各地的做法都不一样，无论是在农村还是在城市，都有一道自己的小炒肉，确实是一道经久不衰非常受欢迎的家常菜。
这盘农家小炒肉，是我中午炒的，不夸张的说，中午我吃了两碗饭，外加一个咸鸭蛋。农家小炒肉看上去你以为是简单的青椒炒肉片，可以要做好还真不容易。选用优质五花肉、青椒、洋葱、生姜、豆瓣酱等相关食材，五花肉提前焯水，去除肉腥味和血水，切成薄片。那么如何才能炒的肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口别有一番风味？请往下看
农家小炒肉的做法：
五花肉煮一下可以更好的切成薄片，如果大家觉得麻烦的话，也可以把五花肉放入冰箱，速冻一下，时间大约20分钟，冻硬了也是很容易切成薄片的。如果喜欢比较的辣的口味，青椒可以选择形状比较瘦，比较辣的青椒。还可以加入干辣椒或者小米辣等。
1、切几块姜片，将五花肉放入清水中煮沸，同时放入一点料酒，煮到用筷子插入五花肉中，没有血水流出就可以捞出了
2、五花肉切薄片，青椒切成马耳朵的形状，洋葱切丝
3、热锅起油，放入姜片爆香，放入刚刚切好的五花肉薄片煸炒，煸炒出五花肉的油脂
4、放入郫县豆瓣酱、生抽、糖、辣椒油，翻炒均匀。辣椒油我直接用的是老干妈中的辣油
5、放入洋葱和青椒入锅，翻炒均匀，炒制断生，因为放入了豆瓣酱，所以不用在放食盐。翻炒均匀后就可出锅装盘了。
6、农家小炒肉是一道经典的家常菜，就做好了
这道菜中的豆瓣酱一小勺就可以，不用太多，太多会很咸。农家小炒肉这道菜我觉得就是为下白米饭而存在的，一顿好吃的晚餐，就是完美的食材加上一碗白米饭和一盘有滋有味的下饭菜，筷子在碗里诳哧诳哧将米饭下肚后而结束。
农家小炒肉是一道经典的家常菜，主要食材五花肉和青椒，别以为是简单的青椒炒肉片？可是要做好还真不容易
农家小炒肉是一道经典的家常菜 主要食材五花肉和青椒 别以为是简单的青椒炒肉片？可是要做好还真不容易
