它是“穷人的粮食”，清血管降血压，现在吃最鲜，可惜好多人不懂！
大家好，我是高小仙，今天又来给大家分享美食了。今天给大家分享一道非常特别的食材，这道食材我们在日常生活中常见，但是大多数人却不知道它能食用。在这里容高小仙卖个关子，在下文中告诉大家这种食材是什么。
如果让高小仙选择哪种植物最能代表春天，我会毫不犹豫的选择柳树，就像唐代着名诗人写的“不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀”。春天一来柳树就会发出嫩绿的枝芽，今天给大家分享的这道食材就是柳芽。相信许多朋友听到这个答案都会有点懵，没想到柳芽还能吃，其实柳芽不仅能吃，做出来还非常的美味。在淮扬菜中就有“干炸柳芽”这道菜。高小仙小的时候，每到来年开春，奶奶总会采摘一些柳芽，给我们做凉拌柳芽或者做柳芽鸡蛋饼。每当这时候，奶奶就会讲起她的陈年往事，那时候赶上闹饥荒，家里根本没有粮食吃，春天的时候大家就去挖野菜吃，甚至是吃树皮，而柳芽也经常被奶奶他们用来充饥，所以在奶奶他们那一代人心里柳芽是他们的救命粮食。
现在生活好了，相信很少有人吃柳芽了，但是柳芽的营养价值是非常高的，它含有蛋白质、维生素、人体必需的微量元素、柳酸和被称为天然的“阿司匹林”水杨甙等营养成分。尤其是水杨甙可以扩张血管，清理血管中的垃圾，起到降低胆固醇和降低血压的作用。另外，柳芽还可以入药，在中医上柳芽被认为可以清热解毒、养肝明目，用来治疗上火引起的咽喉疼痛、支气管炎等有非常好的效果，柳芽也可以和茶叶一起泡水喝，所以高小仙建议大家可以在春天多食用一些柳芽，尤其是血压高的人。
凉拌柳芽需要准备的食材：
柳芽100g、盐3g、醋2g、香油5g、大蒜2瓣、清水适量
制作步骤：
1、将从树上摘下来的柳芽摘掉老叶子，然后用清水冲洗干净，大蒜用刀切成蒜末备用。
2、锅中倒入适量的清水，加1g的盐，将柳芽放入锅中，煮至柳芽半熟。
3、煮好的柳芽从锅中捞出，放入清水中清洗干净后放入盘中。
4、锅中再次倒入适量的清水，大火烧开，将柳芽放入锅中焯水。焯水时间不能太久，柳芽放进去烫一下，要立马捞出来。
5、捞出来的柳芽再次放入冷水中过凉，随后沥干水分放入盘中。
6、柳芽中依次放入盐、醋、蒜末，然后用筷子搅拌均匀就可以食用了。
一道非常美味的凉拌柳芽就做好了，第一次给老婆做这道菜时，老婆满脸充满了惊讶，当时把我乐坏了。现在正是柳芽非常新鲜的时候，大家一定要抓住机会，多吃一些柳芽，这才是真正的品尝春天的味道。
小贴士：
1、柳芽一定要过两次水，这一步非常的关键，第一是为了能够让柳芽断生，第二是为了能够让柳芽保持脆嫩的口感。
2、柳芽在第二次焯水时候，时间一定不要太久，放进去烫一下就要捞出来。
3、柳芽一定不要和油直接接触，不但会影响柳芽的口感，还会破会柳芽的营养成为。
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