餐饮，放弃产品思维，你才能成功！在餐饮业，厨师创业为什么成功率只有不到1%！有很多的餐饮创业者，以前是其它餐饮公司的厨师、店长、运营和管理者。厨师张口就说：我是某某五星级酒店的厨师，某某最卖座的菜都是我做的，很多客户都是冲着我做的菜，才来到我们饭店的，凭我的手艺，开个店肯定没有问题！店长张口就说：我是某某餐饮的店长，店面生意好，都我一手管理起来的，从客户接待、店面管理、菜品出品等没有人比我更熟的。我要复制这个店，就是分分钟的事！结果，开店了！结果，开黄了！为什么呢？创客侠孵化器平台是为响应“双创”号召，专业为创业者提供创业咨询、集约办公、创业指导、提供种子轮启动资金并导入资源和场景的专业平台。平台有来自各个行业的创业者，来平台走上了成功之路。针对本文的以上问题，创客侠平台曾经用各类案例来说明这个简单的道理！曾有一个厨师，来创客侠平台咨询并寻找创业机会，他以前是湖南华天大酒店的掌勺，做的“剁椒鱼头,小炒黄牛肉、辣椒炒肉、湘味小炒茄子、湘乡回锅藕,贵妃牛鞭,湘式剁椒章鱼须,湘味小河虾,湘味蒸腊鸭,湘式卤鸭舌,咸蛋黄烧茄子,湘式卤鸭翅等湘菜，都是湘菜中的绝品，很牛，很牛，可以牛的上青天！后来自己投资开了一家湘菜馆，开业后的一个月，每天可以勉强坐满，从第二个月开始，客人就逐渐减少，到第三个月，就黄了！问我们的专家团，我这么牛的菜品，都是绝味，为什么会没有人来呢？没有牛回头呢？
创客侠集团董事长刘向阳、餐饮研究院长郭江江等组成的专家团，没有为他分析任何原因，只是安排他进了平台餐饮研究院的厨房，让他用心再做一次他哪个很牛、很牛、牛的上青天的剁椒鱼头和小炒黄牛肉！通过可视化系统，平台另一个餐饮操作间里，创客侠平台上的几名新员工厨师【有很好的基本功】，同时、同步操作，做了两道同样的剁椒鱼头和小炒黄牛肉！然后，将四道菜送到到会议室，让牛B厨师戴上眼罩，把四道菜同时放到牛B厨师面前，让其品尝四道菜的区别，分出哪两道是他亲手做的！
结果，他没有分出来。为缓和尴尬，他说你们平台的厨师水平也太牛了，真是藏龙卧虎啊！平台专家团回答道，我们的厨师就是一个新厨师，进行平台后才培训了一年！牛B厨师莫名的惊诧！平台专家团解释到：平台总共做过10次同类实验，能准确分出来的，只有一例，因为哪个厨师本是一个品尝师！而顾客并不是品尝师！顾客的需求已从吃的需要转变到个性、社交、体验、休闲、参与等需要了！因此，菜品、味道已不是餐饮取胜的关键，仅仅是一个最基本因素！要想成功，必须放弃产品思维，才能满足客户的综合需要，才可能成功。但是，这是一个系统工程，在粉末化的信息传播时代，要让客户对每一个粉末形成其独有记忆，形成品牌认同、环境认同、情感认同、圈子认同等，是需要团队打造出每一个独有粉末、需要综合解决方案来传递粉末信息。传递到客户，让客户形成记忆，再联想，还原信息，形成定式思维，才可能走向成功。……未完，不续，结果你知道的！该怎么做，我想，你以知道！
