明胶，一个陌生又熟悉的名字，它是各类零食，酸奶，冰淇淋，奶油，方便面等许多食品的“好伙伴”。
那么到底什么是明胶呢？
它是由什么制造的呢？
它真正的用途是做什么的？
今天小编就来给大家科普一下
有关明胶的那些事...
明胶（Gelatin）是由动物皮肤、骨 、 肌膜等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；故又叫做动物明胶、膘胶。工业明胶为无色至淡黄色透明或半透明等薄片或粉粒。无味，无臭。在冷水中吸水膨胀。溶于热水。溶于甘油和醋酸，不溶于乙醇和乙醚。
属于一种大分子的亲水胶体，是一种营养价值较高的低卡保健食品,可以用来制作糖果添加剂、冷冻食品添加剂等。此外，明胶也被广泛利用到医药和化工产业中。
明胶依据生产原料、生产方式和产品质量、产品用途不同，分为食用明胶、药用明胶、工业明胶、照相明胶、以及皮胶、骨胶。
像我们常见的就是食用明胶。是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。
明胶就是胶原蛋白煮后的产物，猪皮、凤爪煮后就含有明胶，肉皮冻也是明胶的凝冻。只要是食用级明胶，就不用担心。
食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。
【尤其是果冻，明胶是必须添加的一项添加剂，在果冻加工过程中，明胶的作用是使粥样液体变成固体的唯一方法，除了果冻，像龟苓膏、橡皮糖等食物中也有所添加。】
但是食品中的明胶是一种不完全蛋白质，人体吸收的利用率比较低。多食食用胶会影响其他营养食品的摄入，导致营养不良。尤其是小朋友们一定要注意！！！且明胶里含有铝，过量服用可能会引起智力低下和老年痴呆。
那么我们该如何远离明胶呢？
1、买酸奶时不要追求浓稠或成冻。
2、尽量不购买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等食品。
3、少吃各种软糖、雪糕、奶油、冰淇淋等产品。
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