大家早餐都吃些什么呢?白粥馒头配榨菜?包子牛奶水煮蛋?豆浆油条小笼包?早餐摊上刚出锅的香醇豆浆和松脆油条是国民早餐标配,热腾腾的油条趁热咬一口,那酥脆的口感绝了,满鼻腔的油条香味,再喝上一口纯白豆浆,这一顿简单的早餐也是让人感到一整天都精神饱满。很多人工作时间赶,早餐都是在外面买的,但美食君喜欢自己做。今天就教大家自己在家做油条,1个鸡蛋1碗面粉,金黄酥脆又好吃的油条自己炸。
油条最重要的就是发面,它的主要食材就是面粉,面发好了,才能炸出酥脆喷香的油条来。想要自己做早餐,就要合理安排规划自己的时间。发面是比较耗时的,不可能一大早就起床发面,这太折腾人了。所以建议大家前一晚就把面发好。300克面粉打入一个鸡蛋,用鸡蛋和面不仅可以让面更香,还能让面团更加劲道,再加入4克酵母粉和一点点盐,用清水或者牛奶和面,边倒边将面粉搅成絮状,因为是做油条所以面团建议弄软一点,揉成面团后覆上保鲜膜或者湿布,静置一夜或发酵至2倍大即可。
案板上撒些干面粉,把发酵好的面团揉搓排气后擀成长长扁扁的形状,再用刀切成相同大小的小剂子。在小剂子上刷水,把小剂子两两叠加,这样小剂子就会粘在一起炸的时候不会散开,用筷子在中间用力压一下,这样可以给油条定型,在小剂子表面刷层油,面团就不会粘在案板上。全部弄好之后,盖上保鲜膜,再静置发酵20分钟。这一步不要省,不然炸出来的油条一点也不暄软。油条里的蜂窝状就是靠这一步来的。
锅里热油,自己在家做不用倒特别多的油,太浪费,够炸的量就好。放入木筷子,发现筷子上有小气泡的时候,油温大概就有7成热了,在这时候下油条开炸。入油锅前,用手拽住剂子两端轻轻向外拉成长条后再放入锅中中火慢炸。边炸边用筷子翻动一下,直到油条浮起,两面金黄即可捞出控油。
炸的过程中就能闻到十分诱人的油条香,家里老人小孩就爱吃自己在家炸的油条。自己炸的安全健康,看起来超有食欲,吃起来也比外面炸的好吃,还不用担心添加了什么有害的物质。
炸完油条的油不要倒掉,还可以炒菜用,一点儿不浪费。自家在家炸油条,金黄酥脆又好吃,你也在家试试吧