椒盐孜然猪手
用料：
猪蹄若干，葱蒜适量，姜七八片，八角四只，香叶三四片，料酒适量，生抽适量。
做法：
1、猪蹄洗净，撒盐腌制半小时。
2、将猪蹄放高压锅，放料酒，八角，香叶，葱姜，生抽，水没过猪蹄，高压压二十分钟。
3、将猪蹄捞出沥干。
4、为了防止油飞溅，猪蹄用淀粉薄薄的裹一层。
5、热油，将猪蹄煎至两面金黄盛出；如果要吃脆皮的，可复炸一次。
6、锅里留少量油，煸炒葱蒜片（干辣椒），放入猪蹄，再撒上椒盐、孜然，翻炒。
7、美味猪手出锅。
蓝莓山药泥
用料：
山药，蓝莓酱，蜂蜜，牛奶，盐少许。
做法：
1、山药带皮清洗干净，切断放锅中隔水蒸熟，这样可以有效防治山药去皮引起的手痒了，而且这种山药蒸熟后很容易去皮的。
2、把山药去皮，用土豆泥压子把山药压成泥，加一点点盐，山药泥会更甘甜，如果山药太干，可以适当放些牛奶稀释一下，口感也会更好。
3、装入裱花袋中，挤成自己喜欢的形状，如果没有裱花袋，可以随便放盘中也可以的
蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀，一定要充分搅拌均匀，淋在山药泥上即可。
川味豆花鸡
原料：
内脂豆腐半盒，鸡腿肉300克，自制鲜辣豆豉酱300克。
自制鲜辣豆豉酱配方（批量）：
花生酱半瓶，老干妈豆豉酱两瓶，芝麻酱1瓶，红油250克，盐10克，味精15克，味极鲜酱油100克，花生碎150克，熟芝麻30克，高汤500克，调开即成鲜辣豆豉酱.
制作方法：
1、内脂豆腐上笼蒸熟，切成四方块摆在盘子的一边备用。
2、鸡腿肉放入清水中浸泡，去净血水，放入鸡清汤中浸煮至刚熟（微火浸泡半小时），取出去骨片成肉片备用。
3、将鸡片码在盘中另一边，将调好的鲜辣豆豉酱淋在上面。食用时将两者拌在一起，鸡肉滑嫩、豆香味浓，口味很好。
