芋头加它,不放一滴油,没加一粒盐,麻辣咸香,出奇美味!秋天最适合吃这菜,不炒不炸,蒸一蒸,咸香味美,实惠又营养!秋天的芋头实惠又好吃,我家隔天就要买一次。煮芋头的时候加几块板鸭,放辣椒和花椒,开胃下饭实在太好吃了。
秋天是芋头收获的季节,这个时候的粉香爽口。芋头种类很多,有白芽芋头,红芽芋头,还有紫芋,个人觉得紫芋最香。挑选芋头的时候看外表,没黑斑,腐烂。切块芋头的切面,是粉紫状,这种芋头粉香脆爽,如果是水面状,煮不烂,不好吃。好的拿在手上有沉甸甸的手工,大小均匀。
芋头的烹饪方式多样,可以炸芋头片、炸芋头丝炸芋头丸子,还可以煲汤,可以炒来来吃。我家最喜欢就是蒸,比如蒸芋头扣肉、咸鸭蒸芋头,这样做简单又快捷好吃。接下来分享具体做法:
【芋头蒸芋头】食材:芋头、咸板鸭、红辣椒、花椒、香葱。其中辣椒可以根据自己喜欢,我的指天椒,比较辣,搭配花椒,又麻又辣,非常过瘾。
【制作过程】
芋头去皮、洗净,切小块。芋头的存储方法:如果一个大芋头吃不完,南方人可以买半个,或者去皮之后洗净要沥干水,再用保鲜膜包裹放冰箱冷藏。
板鸭是用盐腌制晒干的,鸭肉咸香,切成块之后放入芋头里蒸,不需要加任何盐,如果再放盐,就会太香。每个地方的板鸭不同,我用的这种板鸭是广东客家的,咸香味美,炒菜都不用放盐。
把切好的芋头块放入锅里,接着放板鸭,把红辣椒洗净剁碎,加在上面。咸味板鸭一定要芋头上面,板鸭的咸味往下倒芋头块里。
蒸锅的水箱倒入适量的水,放入锅里,按蒸营养蒸,时间设置20分钟。普通的蒸锅,可以把水煮沸之后,隔水放入蒸15至20分钟,火的大小不同,蒸熟时间略有不同。
蒸熟之后的,焖5分钟取出,放香葱,拌均即可吃。咸香入味,开胃下饭,麻辣过瘾,太好吃了。判断芋头是否蒸熟,可以用筷子穿过芋头块,不能穿过,说明芋头不熟。
【sourcehe温馨小贴士】
芋头要选择紫芋头,或红芽芋头比较适合蒸,粉香爽口。芋头去皮的时候记得戴手套,芋头的黏液皮肤接触会发红。如果芋头多,板鸭少,可以加少许均匀调味,同样可以不放盐。
咸鸭蒸芋头,你吃过吗?如果你也喜欢好芋头,一定要试试这样,简单又美味,少油烟,更健康。芋头还有哪些做法?期待你留言,分享你的做法。