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不用发面,不用烤箱,不用猪油,教你做酥得掉渣的肉松饼,特解馋!
最近两年,某牌子的肉松饼超级火,以至于有段时间我家儿子像着了迷一样,天天要吃肉松饼。其实我们做经常做美食,折腾点心的一看就知道,外面卖的肉松饼肉松含量极少,全部是豌豆粉或者绿豆粉,虽然酥的掉渣,但是太油腻,吃完一打嗝,那味道实在受不了。所以后来给儿子果断戒了这零食。
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肉松饼严格说来,也属于苏式点心,不需要发面,依靠油皮和油酥的多次重复,反映出完美的分层。既然是点心,在大家的脑海里首先想到的就是点心必须烤箱来做,家里没有烤箱怎么办?不用担心,家里没有烤箱,今天若愚妈妈一样教会你做这道酥到极致的肉松饼,而且不需要用猪油、黄油,直接用植物油,吃起来更健康!
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如果没有烤箱,家里有电饼铛就能做,如果电饼铛也没有,那平底锅一样能做。肉松饼是我家今天的早餐,为了节省时间,我昨天晚上就揉好了油皮和油酥,那么今天早上起来一个小时的时间,就做好了十个肉松饼,非常快手简单,一起来看看详细步骤。
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油皮:中筋面粉150克,玉米油40克,白糖20克,温水50克。
油酥:低筋面粉100克,玉米油40克。
肉松80克,沙拉酱50克。
1、将油皮和油酥中的所有材料分别混合,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒15分钟,醒好的面团做起来不容易破皮。
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2、趁醒面的时间准备肉松馅儿,我用的海苔肉松,肉松里面加入50克沙拉酱拌匀。
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3、将油皮和油皮分别分成十等份。油皮约26克一个,油酥约14克一个。
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4、取一个油皮包住一个油酥,收好口搓圆。依次做好所有的油皮油酥。
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5、取一个面团,擀成牛舌状,从上往下卷起来,收口朝上再次擀长,从一头卷起来。
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6、再次将收口朝上,在中间按下去,将两边的面团往中间靠拢。
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7、擀成圆形,包入肉松馅儿。收好口,按扁。
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8、电饼铛上下盘同时预热,时间到放入肉松饼,电饼铛无需刷油。
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9、烙至以免金黄,翻面继续烙。两面各烙五、六分钟就差不多了。
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好吃又少油的肉松饼就做好了,是不是特别简单,我们来总结一下小细节。
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1、油皮和油酥揉好之后醒一会儿,让面团组织充分延展,这样做起来面皮有韧性不破皮。
2、做的过程中用保鲜袋或者保鲜膜随时盖住所有的面团,以防水分散失容易干裂。
3、肉松馅儿也可以换成豆沙馅儿、绿豆馅儿等,根据自己喜欢,做法都一样。
4、如果用平底锅烙的话,用最小火烙,时间稍微延长几分钟。
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