上文说到笔者常去的两条美食街:科华北路、华兴街,先介绍了华兴街,现在该说科华北路了。人们说这是“成都最地道的美食街”,“现在成都人该到科华北路排队了!”如果说如今科华北路引领成都美食新潮流,不会太过。
1,科技一条街变成美食一条街
成都科华路是改革开放后建成的新街,含科华北路、科华中路、科华南路,是一条很长的宽阔大街,在成都很有名气。其中最早建成、名声最大的是科华北路。
科华北路从一环路的磨子桥往南延伸到二环路口,东有四川大学西区(原成都科技大学),西有中国科学院成都分院。原本要在这里建一条科技一条街。原四川省管科技的副省长杨超曾题词“科技一条街”,竖立在磨子桥街头。后来这个题词招牌消失了,因为后来的科华北路,没有形成科技一条街,而成为有名的美食一条街。但科华路、科华北路的名称却一直源袭下来。
究竟是啥原因偏离老领导的希望呢?谁也说不清楚。笔者从八十年代初就在成都科大及川大任教,知道一些有关情况。1994年,川大与成都科大合并,那时正是推行所谓教育产业化的时期,学校应时搞周边开发,在川大西校门科华北路一带开发了许多房屋招商,结果没有把科技单位引来,而是餐饮业蜂拥而至。不几年,科华北路两旁密密麻麻排满各种个样的餐馆,除大部分川菜馆外,还有西餐、日本料理、韩国烧烤、粤菜馆、海派餐馆、北京烤鸭,滇黔餐馆等等。到现在,成都红火的餐馆都来这里开设分店,但苍蝇馆子绝对没本事入驻。科华北路成为名副其实的美食一条街,这就是历史原因造就了这条成都最地道的美食街。
2,天时地利人和
科华北路成为美食街,除了上述天时外,还有“地利”、“人和”的因素。由于城市发展规划,大型餐馆都要逐步向外扩张,第一步就是成都一环路与二环路之间,科华北路正在这个区间。如今在市中心已很难找到像盘飱市那样的川菜馆了;在四川大学和成都科分院两大科研教学单位之间,以前还没有像样的餐馆。外教和留学生的增多,也对餐饮多样化发展提供了有利条件。有人说这一区域是当时的富人区,需要高档次的餐饮行业入驻。总之,造就这样一条美食街因有天时、地利、人和!
人们说科华北路是一条地道的美食街,因为它同成都其它美食街不一样,并不是像锦里、宽窄巷子、春熙坊那样的美食街或美食城对准外来的游客;也不像华兴街、香香巷那样的美食街,对准普通市民。这里是高级知识分子云集的地方,要对准所谓高端人群;再者,这是一条现代化的大道,而非小街小巷,不能停车,不能在外摆摊招引顾客,外观上不像美食街,外地人并不熟悉。但这里却是餐饮业藏龙卧虎的地方。
3,引领成都美食新潮流
一个餐馆成功入驻科华北路,并站稳脚跟,其搏杀是很血腥的,但不像华兴街那样“亲民者胜”。因为地理条件原因,这里的美食需要多元化,适应这里人群的要求,因此著名川菜馆,火锅烧烤、国内其它菜系餐馆、西餐馆、日本及韩国料理,应有尽有。不说一百多家,说好几十家不为过。很难统计其数量,因为在这里饮食业搏杀惨烈,可谓你方唱罢我登场,看谁最招引顾客。
最初入驻科华北路餐馆如公馆菜、麻婆豆腐店、蜀府家宴、明湖春、科华苑、广阔天地、蜀江春、盐府人家、海派菜、皮特西餐、卡萨米娅西餐等,都是中高档餐厅。但名骚一时的公馆菜消失多年了,奢侈餐馆在打击公款吃喝形势下经营不下去,笔者也只去过一次,是陪校领导请客,个人可舍不得掏腰包。
在火锅和烧烤冲击下,一些传统川菜馆败下阵来,最早是麻婆豆腐店,其后是蜀府家宴、广阔天地,明湖春也名存实亡。火锅、烧烤也非不败,最初的一家自助火锅早已败北,变成有知青底蕴的川菜酒楼广阔天地,笔者很喜欢这家川菜馆,曾多次和家人、亲戚朋友去就餐,但多年前这中餐馆也垮了,代之而起的是“清汤火锅”,不久又垮了,变成海鲜自助烧烤。
哪怕是一个小餐馆,其争夺战也很激烈。川大西校门对面曾有一个小川菜馆“鲜记”,其推出的川菜很有特色,我们曾光顾多次,特别喜欢它的“青椒兔丁”,遗憾的是,几年之后变成一家牛肉馆,好像叫牛家庄。不几年,牛肉馆被六和豆浆快餐代替,但今年回成都发现,小龙虾餐馆正在瓜分其地盘,六和豆浆能支撑多久,很难预料。
如今的科华北路餐馆多如牛毛,即使是光顾过的餐馆,也记不清其名。比如日本料理、韩国烧烤、海鲜粥城、西餐厅,往往记不住其全名。在盐府人家、蜀府家宴、广阔天地等川菜馆相继落败之后,如今出现一家叫“活席酒家”的川菜馆红火起来。其它如电台巷火锅、签王之王、尽膳口福跷脚牛肉、公社、金风火扯、守财奴烤鸭、掌火火焰锅、蓉记、幺哈、码头故事、虾庭院坝、鱼游天下,西餐如卡萨米娅、皮特法餐等等,凡成都红火的美食,这里应有尽有!
说科华北路是成都最地道的美食街,引领成都美食潮流,不为过!
4,地道、公道,是成功之道
在科华北路美食街,餐馆的生存法则不是简单的亲民,不是价廉物美,而是推出的美食地道,价格公道。
所谓地道,就是正宗,按成都好吃嘴的标准要色香味俱全。比如多年在科华北路处于不败之地的“蜀江春”,以自贡盐帮菜为特色,受到食客的青睐,其价格公道,不比其它大川菜馆贵。另外两个西餐厅,卡萨米娅以意大利餐为主,皮特西餐以法餐为主,我们去就餐多次,我的法国朋友认为其是地道的西餐,很正宗。尽管价格比较高,仍然人满为患,除川大、科分院的外国人士、海归外,也受不少年轻人的喜爱。
在科华北路,单一美食很难经营下去。现在入驻的许多餐厅,其经营菜品往往具多样性,不能顾名思义。比如海鲜粥城,并非只卖海鲜粥,也有川菜、粤菜,及名小吃;火锅店也有各种小吃和名菜。
由于科华北路餐馆太多,各式菜都有,笔者随机选择网上一些科华北路流行美食图片以飨博友,并向图片作者致谢!
活席酒家菜选
电台巷火锅
海鲜粥城不止卖粥
卡萨米娅西餐
公社菜
大福寿司
韩式烧烤
金风火扯
签王之王
尽膳口福跷脚牛肉
守财奴烤鸭
掌火菜
码头故事
麦元素
虾庭院坝
蓉记香辣蟹
幺哈
鱼游天下