在日常生活中，红烧肉是我们经常吃到一道菜品，让人非常有食欲，好吃的红烧肉吃在嘴里香浓软烂，肥而不腻，红烧肉的营养价值也是非常不错的，有补肾养血，有滋阴润燥的作用，在日常生活中，我们应当适当的吃一些五花肉，对于身体的健康是有很多好处的。
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现在人们的生活水平提高了，隔三差五都会炖肉吃，相信有很多的人对于做红烧肉也有一些经验，但是真正做得好吃的人却很少，有很多人在做红烧肉的时候往往会出现粘锅，做出来的红烧肉颜色发黑，让人没有食欲，而且还有一股腥味儿，如果想要做出好吃的味道，做红烧肉是需要一些技巧的。
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首先我们要选择一些肥瘦相间的五花肉，这样做出来的肉才会更美味，在做这道美食的时候，可能有很多的人会遇到这样的问题，是否需要焯水呢？或者是五花肉是不是需要腌制，五花肉想要炒出糖色应该注意些什么？我们不妨来了解一下五花肉的具体做法。
【准备食材】：带皮五花肉，油，生姜，料酒，冰糖，老抽，黄酒，八角，桂皮，香叶，干山楂。
【制作方法】
1、首先我们将买来的五花肉用清水清洗干净，然后放到清水中加入适量的料酒，浸泡20分钟左右，通过浸泡，这样才会让肉更加的入味。也会去除一些腥味。
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2、五花肉浸泡之后，然后在锅中加入适量的水，加入几片生姜，将五花肉冷水下锅进行焯水，开火煮到五花肉变颜色的时候捞出来，然后再用流动的水冲洗一遍，将五花肉切成大小均匀的小方块。
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3、准备一个炒锅，烧热之后不用放油，直接把切好的五花肉块放到锅中，然后开始煸炒五花肉，当五花肉出油的时候就可以盛出来的，锅中留一些底油，然后再次烧热，把冰糖放到锅中开小火，慢慢的炒化，直到颜色变深的时候将炒过的五花肉块放到锅中进行翻炒，让五花肉均匀的上糖色。
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4、在锅中加入老抽，倒入适量的黄酒，翻炒均匀再加入八角，桂皮，香叶和干山楂，大火煮开之后然后转小火慢慢的焖煮，煮一个半小时左右的时间就可以出锅食用了。
这样做出来的红烧肉，香浓软烂，而且色泽红亮，在做红烧肉的时候，我们没有加入一滴水，只要用黄酒来炖煮就可以了。可以去除五花肉的腥味，而且还能够提鲜。
