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排骨烧鹌鹑蛋
材料: 小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽;
做法
1.小排洗净,焯水,加生姜料酒去腥,变色捞出;我是自己煮的的鹌鹑蛋,一个一个剥的,大家买现成就行了。
2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋,炸到起虎皮,颜色金黄捞起;这步要做好,焖煮之后虎皮会吸收汤汁,鹌鹑蛋才会好吃
3.留些底油中火煸炒一下排骨,这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味;
4.加入一大碗水,放入一整颗八角,冰糖,鹌鹑蛋也放进去,大火烧开,小火炖煮;注意收汁,至少要炖煮30分钟;开始收汁就盛出,撒葱花,大功告成
5.小贴士:关于虎皮鹌鹑蛋: 1、炸鹌鹑蛋要热油,炸老一点,要不然不容易出虎皮,要炸到飘出香味,表面焦黄; 2、开始闷的时候就把鹌鹑蛋放下去,这样能更入味,汤汁会吸到虎皮里面去,爆浆的小炸弹噢;
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蘑菇鸡蛋汤
材料: 平菇、鸡蛋两个、葱、香菜、盐、油;
做法
1.平菇用水冲洗干净后撕成小条,鸡蛋两个打散,葱、香菜分别切段;
2.锅中加适量油烧热,加入葱花炒香;将撕好的平菇放入锅中,加盐;
3.平菇翻炒入味;锅中加水没过平菇;锅中水烧开后,倒入打好的鸡蛋;
4.锅中的鸡蛋浮起成蛋花,出锅前加入香菜,搅匀即可;
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红烧小洋芋
材料:黄皮小洋芋400克,食盐4克,酱油3克,细香葱1根,植物油50克,高汤少许。
做法:
1.小洋芋去皮洗干净,入锅用水煮一刻钟。
2.煮好的洋芋沥干水,稍放凉片刻,然后用刀一个个全部拍扁。
3.锅热油,将小洋芋放入翻炒一小会儿。
4.然后加盐、红烧酱油继续翻炒均匀。
5.加少许高汤(清水也可)焖一分钟入味,出锅的时候撒上葱花即可
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酱焖嘎牙子
做法
1.将嘎牙子鱼去除内脏清理干净备用
2.锅中烧油下入葱姜蒜黄豆酱炒出香味下入鱼,加入米醋料酒炖两分钟,倒入开水,加盐,鸡精,十三香,八角,白糖,小火炖二十分钟
3.炖好后大火收干汤汁,撒入香菜蒜末即可出锅装盘