这道菜你吃过吗?农村酒席必备压轴菜,少了它都不叫酒席,要被人笑话的!
随着生活水平高了,农村的条件也越来越好了,农村的酒席也越来越高端,越来越丰盛了,作为土生土长的农村人,小时候吃农村酒席的味道真的是能让人怀念好久的。
农村的酒席也会根据地域有不少的地域差异,但是农村的酒席80%的都会有这一道菜作为压轴菜,那就是肘子,而且肘子的大小直接代表着东家的经济水平。如果不上这道菜还会被认为太小气,酒席太差。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;
猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
家常肘子的做法:
1.将猪肘子多次冲洗制净,将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火,煮至猪肘出油;捞出来再次清洗干净;
2.锅里肉汤撇沫、去杂质,过滤干净;
3.再次放入猪肘子,旺火烧沸。转用中火,大约煮4小时,再转小火,约焖1小时,看锅内汤汁浓稠时,取出晾凉;
4.酱肘子改刀后装盘,便可上桌了。