饭店大厨告诉你：不管炖啥汤，多加这1步，汤香白浓，后悔知道晚了，我们去饭店吃饭的时候，点的汤都会很浓稠，看到白色的高汤就感觉特别有营养，恨不得全部喝掉，可在家里自己要炖一锅的时候发现，怎么煮都是清汤，哪怕是炖鸡炖了2个小时了还是清汤
为啥这样呢？很多人认为饭店里是加了添加剂了，浓汤剂，其实为啥你炖的汤不白，是你没有用对
比如做鸡汤的时候
饭店炖的排骨汤是上图这样的，你炖的排骨汤是下图这样的，清汤挂水的，这到底是为啥呢？
再比如猪肚汤，是冬天大补养胃的美味汤，饭店炖出来是这样的
看到就有食欲，其实不是加了浓汤剂，只是在做的时候多加了这一步
炖汤的时候千万别直接加盐，要等汤炖好了后在加盐，这样肉质才松软，不会发硬，还有炖汤的时候要大火烧开，后转小火慢炖，大火烧开的原理和刚才我说的加开水下锅是一样的道理，就是让蛋白质和钙快速溶解到汤里，这样汤才会白浓，不管炖鸡汤，排骨汤，猪肚汤，各种肉汤都是这个道理
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