豇豆性平、味甘咸，具有理中益气、健胃补肾、调颜养身等功效。夏天那么热，更适合吃凉拌菜，再来一碗冷稀饭，简直不要太舒服。话不多说，今天我就用豇豆做一个凉拌豇豆，准备好流口水吧。
凉拌豇豆
食材：
长豆角（豇豆），干辣椒，白芝麻，花椒，大蒜
步骤：
1、择豆角：豆角把茎撕一下，没有的直接掐成段（理论上用手掐的比切的更好吃）。
2、干辣椒切成段，筛去辣椒籽（辣椒籽下油锅之后容易炸糊还不香）。大蒜拍碎剁成蒜末，然后放一边备用。
3、锅里烧上水，水开之后下入都加焯水，立刻加入几滴油。豆角煮熟后（大约4分钟）捞出来，喜欢口感脆一点这个时候就用凉水马上把豆角冲凉，冲凉之后控干水分放入大碗里。
4、加适量的盐、蒜末。
5、锅里加适量的油，油温烧到七成热关火，下入芝麻花椒干辣椒炒香，然后把油泼在蒜末上面，趁热拌匀，在根据自己口味加适量的味精，然后装盘。
注意事项：
1、干辣椒选用：如果喜欢吃辣的朋友可以加一点小米辣干辣椒，平时吃的子弹头干辣椒不辣但是很香。
花椒选用：红花椒和青花椒各一半，这样出来的味道又香又麻。
2、给青菜焯水时滴上几滴油，颜色更加翠绿还能防止营养流失。
