香辣排骨
食材：排骨、小米椒、青椒、红椒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱、姜、蒜
做法：
1、 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用；
2、 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油；
3、倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味，即可。
黄瓜拌猪耳
食材：卤猪耳、黄瓜、熟花生米、蒜末、小米椒、盐、白糖、味精、辣椒油、花椒油
做法：
1、卤猪耳切薄片；黄瓜用斜刀切薄片；小米椒切圈；
2、猪耳、黄瓜片放碗中，加花生米、蒜末、小米椒圈、盐、白糖、味精、辣椒油、花椒油拌匀即可。
凉拌鸡丝
食材：鸡胸肉、芹菜、金针菇、胡萝卜、小葱、香菜、大蒜、花椒
酱汁：生抽、老抽、蚝油、盐、糖和鸡汤
做法：
1.芹菜、金针菇、胡萝卜、葱和香菜清洗干净；胡萝卜切丝，芹菜切段；大蒜拍一下切碎，小葱和香菜切碎。
2.煮开半锅水，加点盐和几滴油，先将金针菇焯烫开，立即捞出，摆盘。
3.然后再将芹菜段和胡萝卜丝下锅焯烫开，断生后捞出，放在金针菇的上面。
4.调好一碗酱汁，这里包括生抽、老抽、蚝油、糖和鸡汤。
5.鸡胸肉撕成丝，加香菜碎，舀几勺酱汁，调拌均匀。
6.将调拌好味的鸡丝放在芹菜和胡萝卜上面。
7.取一小锅，冷油下花椒，当油烧热时，这时也闻到花椒的香味了，将花椒捞出不用，再将葱和蒜放入锅中，立即起锅。
8.将香料油倒在鸡丝上面，这道凉拌鸡丝就完成了。
9.连同酱汁端上桌，上桌后由客人将全部材料拌在一起，这样可以很清晰地看到你用了好多的鸡肉。
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