蒜蓉辣酱拌秋葵
秋葵250克食盐少许食用油4~5滴蒜蓉辣椒酱适量
1. 备好秋葵和蒜蓉辣椒酱。
2. 将秋葵放淘米水中浸泡10分钟，可泡去秋葵表面的杂尘，然后再用清水洗沥干，放案板上用刀切去秋葵的根蒂。
3. 然后在秋葵的任意两面，各划一刀，不要划断，划开就好方便入味。
4. 锅中烧开水，加几滴食用油和食盐。
5. 将处理好的秋葵倒入锅中。
6. 开锅汆汤秋葵断生，至表面变色捞出，时间约为2~3分钟。
7. 接着迅速倒入纯净水中过凉；这样可以让汆烫过的秋葵，色泽翠绿不发黄，口感清脆又爽滑。
8. 将秋葵拣出沥干水分，放入干净的碗中，最后淋上蒜蓉辣椒酱，吃的时候拌一拌就OK了。
9. 尝一根秋葵，酸辣清脆、爽口又入味，无论就米饭吃，还是蘸白面馒头，都很下饭啊。
小窍门：
1、在秋葵侧面划二刀，不破坏形状又便于入味。
2、焯水的时候，加盐和油，增加底味的同时，也可让秋葵好看好吃。
3、焯好水的秋葵迅速过凉，可使色泽翠绿不发黄，口感清脆又爽滑。
4、因为蒜蓉辣椒酱有咸味，所以不用放盐也不用放油，更不需要另做凉拌汁。
来源：美食天下，部分图片来源于网络，版权归原作者所有，如涉侵权，请联系后台删除。
