夏天常常会感到没有胃口
只有凉凉的东西和清爽可口的水果
才能吃下去
9款夏季凉面送给你
再也不怕吃不下饭了
NO.1 快手蒜汁红油凉面
食材：
面条1把 / 黄瓜1根 / 西红柿1/2个/醋35ml / 酱油15ml / 芝麻酱10ml / 大蒜6瓣/油泼辣子15ml / 盐5ml / 熟油20ml/ 凉开水1盆
步骤：
1、锅里水烧开下面条
2、准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水
3、黄瓜切成细丝，西红柿切片
4、大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音
5、蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁
6、冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可
NO.2麻辣凉面
食材：
面条500g / 黄瓜300g / 芝麻酱50g/生抽1勺/醋1大勺 / 白胡椒2g / 花椒粉2g/花椒5粒/辣椒粉10g / 糖20g / 香油适量/大蒜2瓣/盐4g
步骤：
1、将面条煮成8成熟，捞出控干
2、加入香油，拿到电风扇前面吹，直到把面吹凉，要不断地搅拌
3、黄瓜切成丝备用
4、芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状
5、加入醋、生抽、糖、盐、白胡椒粉、花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀
6、锅中放入少量的油爆香花椒后捞出
7、把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀
8、再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁
9、吹凉的面条加上黄瓜丝，倒上酱汁搅拌即可
NO.3鸡丝辣凉面
食材：
面条100g / 鸡胸肉1块 / 芝麻油/大蒜2瓣 / 胡萝卜 / 青瓜/ 生抽 / 剁椒
步骤：
1、准备材料，鸡胸肉放清水里煮熟，顺着纹路撕成小丝；胡萝卜和青瓜分别切细丝
2、煮一锅水，水开后放入面条，煮熟后捞出，泡进凉开水中
3、煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟；捞起备用
4、冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒几下
5、加入适量生抽
6、加一点点水，小火煮开成为酱汁
7、煮好的酱汁中加入适量麻油
8、把面条捞出放进碗里，码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝；加入一大勺酱汁
9、用筷子把全部材料拌匀即可享用
NO.4 麻酱凉面
食材：
面条一把 / 芝麻酱两汤匙 / 绿豆芽200g /黄瓜一根 / 胡萝卜一根 / 鸡蛋两个/蒜一头 / 香葱两根 / 油炸花生米少许/盐一茶匙半 / 鸡汁一茶匙 / 白糖半茶匙 / 香醋半汤匙
步骤：
1、黄瓜胡萝卜切丝备用
2、用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼
3、鸡蛋饼切丝备用
4、烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟捞出放入冰水中
5、将面条煮熟捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀
6、蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀
7、和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可
NO.5 碱水凉面
食材：
碱水面一袋 / 海带 / 黄瓜 / 咸菜/酸豆角 / 蒜末 / 盐 / 鸡精 / 胡椒粉/香醋 / 油泼辣子 / 陴县豆瓣 / 剁椒酱 /芝麻酱 / 花椒水/ 绿豆芽/ 生抽
步骤：
1、锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出
2、将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉
3、然后将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连
4、海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过沸水焯烫，酸豆角切成末备用
5、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁。最后将面条置于碗底，将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上，淋上酱汁即可
NO.6 葱油凉面
食材：
面条 / 胡萝卜半根 / 小黄瓜一根/葱油2大匙 / 老抽3小匙
步骤：
1、水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度
2、把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片
3、再改刀切成细丝
4、大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。
NO.7 元式凉面
食材：
面条400g / 黄瓜100g / 盐 / 糖 / 鸡精/酱油 / 醋 / 花生酱 / 香油 / 胡萝卜 / 绿豆芽
步骤：
1、面条下入开水中煮熟捞出过凉开水，沥干水分，拌上香油
2、绿豆芽洗干净后汆水，沥干水分后盛出备用
3、胡萝卜、黄瓜切丝
4、把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用
5、盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋搅拌均匀后，加入3勺花生酱融合
6、把调好的汁淋于面条上，用筷子搅拌均匀即可，最后可以拌上配好的蔬菜一起食用
NO.8 家常炸酱面
食材：
手擀面500g / 五花肉300g / 炸酱100g/油适量 / 盐适量 / 黄瓜100g / 黄豆芽100g/小白菜100g / 芹菜100g / 胡椒粉2g/鸡精2g / 料酒2g/ 姜2g
步骤：
1、把五花肉去皮切小丁，葱姜洗净切末，黄瓜洗净切丝
2、毛芹菜去掉叶子切段和黄豆芽小白菜都焯水捞起
3、热锅凉油加五花肉煸出油，加姜末
4、盐料酒翻炒均匀
5、放炸酱，加少许的水改小火慢慢煸炒
6、被煸炒出豆酱的香味，放入花椒粉鸡精
7、香葱末出锅即可
8、煮锅加水，大火烧开，下手擀面，煮开煮熟透，捞起装碗，把菜码排好，把炸酱浇上即可
NO.9 肥牛酸辣凉面（意面版）
食材：
意大利面1人份 / 肥牛片1小碗 / 辣椒粉1勺/生抽3勺 / 老抽1勺 / 花椒少许 / 醋1勺/糖1勺 / 葱 / 姜 / 蒜 / 花生碎 / 料酒
步骤：
1、开水下意大利面煮4-6分钟，煮熟，过凉水
2、煮面的同时起一油锅，放葱姜蒜爆香
3、用料酒淹好的肥牛片翻炒至变色，加少许酱油上色，加盐盛出备用
4、取1个大面碗，放入辣椒粉和花椒，锅内把油烧热后快速倒入碗内，炸出辣椒红油
5、红油炸好后，依次放入生抽，老抽，醋，糖和少许煮面的汤搅拌均匀
6、这时候面也煮好了，过凉水后直接放入碗中，再把肥牛放在面上
7、最后撒上花生碎即可~
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