隔夜菜不能吃，这是大家都很明白的一个道理，因为隔夜的食材会产生大量的细菌，而且还会出现亚硝酸盐增加的情况出现哦，所以最好不要经常吃，你知道什么样的隔夜菜是有风险的吗，下面就来交给大家如何辨别。
1、绿叶菜隔夜最危险
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。绿叶的蔬菜隔夜以后最后不要食用的哦，可以选择瓜类的蔬菜，会比较好一点，一些绿叶蔬菜，最好不要吃剩的
2、隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。隔夜的海鲜会损害肝肾的功能，还会导致一些疾病的发生，出现中毒的情况，所以最好不要选择。
3、半熟蛋易致病
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。蛋类的食材最好要加工透了再使用，以免产生大量的细菌，食用以后会给身体健康带来不利的影响。
