四川凉面是夏天凉爽又过瘾的美食，口味集麻辣酸甜于一体，回想一下都流口水，四川凉面是四川的传统小吃，在四川全省都有很大影响，这种凉面可以选用机制的面条，入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许，抖散让它快速降温，到互不粘连且已冷却为止，才能称之为凉面。四川凉面在家做着吃，开店经营都是味美、价廉的小吃品种之一，夏天没胃口就吃它，香辣开胃，做法超详细，比凉皮还好吃，快来试试吧
用料
碱圆细面200
绿豆芽50克
黄瓜半根
油炸花生30克
蒜1瓣
醋2勺
酱油1勺
糖5克
盐1克
鸡精味精1克
辣椒红油3勺
香葱葱花随意
心心念念的四川凉面做法
烧水，先烫豆芽后煮面
水要多火要大，水开后碱面下锅，轻轻搅动，等待再次水开煮10秒后就可捞出来，控倥水，放在干净的地方拌油，摊开晾凉
辣椒红油是自己制作，选干辣椒，在炒锅里少放一点点油小火慢炒，等辣椒干爽变酥脆，颜色如图，关火晾凉
炒好的辣椒捣成辣椒面，热油淋下就是完美的自制辣椒油
大蒜末，盐，醋，酱油，糖，鸡精味精，调入碗里，加少许冷开水调开。
盘或者碗里放好面，放上豆芽，黄瓜，油炸花生米，香葱葱花，浇汁，浇辣椒红油，就大功告成。
小贴士
碱面不可煮的时间长，辣椒红油有现成的可以不用做，实在不行加老干妈也是美味的，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
