鸡蛋是家家户户都常吃的食材,一日三餐都可以看到它的身影。鸡蛋最简单的做法就是白煮蛋,其实鸡蛋的做法也是很多样性的。可以作为主菜,也可以作为配菜,不但做法简单,而且 营养丰富。今天就您分享5种鸡蛋的吃法,您可以做给家人尝尝哦。
1.【鲜蔬蒸蛋】
所需食材:
鸡蛋4个,菠菜1把,胡萝卜半根,盐3克,面粉2小勺。
做法:
1.菠菜洗净后放锅中焯熟,这个步骤可以去除菠菜中的草酸。焯好的菠菜切碎备用。另外,胡萝卜也切碎备用。
2.鸡蛋蛋清和蛋黄分别打入两个容器中。蛋清中加入2克盐打匀。加入切好的菠菜,胡萝卜拌匀。
3.蛋清蔬菜中加入面粉拌匀成糊状。
4.取一个保鲜盒,盒底部放一张底部大小的油纸,或者是抹上食用油防粘。也可以直接用不粘的容器。将拌好的蛋清液倒入。
5.开水放进锅中,大火蒸5分钟。利用这个时间将蛋黄打匀。
6.时间到了之后倒入蛋黄。继续中火蒸5分钟。
7.蒸熟后出锅,倒扣脱模即可。
8.切成喜欢的大小。也可蘸蒜汁或者自己调点麻辣汁食用,味道特别好。
2.【双椒炒蛋】
所需食材:
鸡蛋4个,泡椒1勺,青椒1根,盐1克
做法:
1.准备食材,鸡蛋4个,泡椒1勺,青椒1根,盐1克。
2.鸡蛋打撒备用。
3.青椒洗净,去除内部的筋,切成小丁备用。
4.往蛋液里放入1克盐、少半碗清水,搅拌均匀。将切好的青椒丁放入蛋液中,再加入一勺泡椒,搅拌均匀。
5.锅中倒入适量的油烧热,将蛋液倒入锅中。
6.滑炒待其凝固、尖椒稍有变软,关火。然后淋几滴香油,就可以装盘了。
3.【鱼香鸡蛋】
所需食材:
鸡蛋3个,水发木耳半碗,洋葱半个,青红椒各1根,生抽2勺,白糖2勺,陈醋1勺,盐1克,郫县豆瓣酱2勺,姜蒜末适量
做法:
1.鸡蛋加盐打成蛋液。
2.洋葱切小丁,青红椒切小段,姜蒜切末。
3.锅中放适量油,油热后倒入蛋液,炒散盛出。
4.锅中放少许油,油热倒入姜蒜末煸香。倒入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,可以根据个人口味调整豆瓣酱的量。
5.倒入用生抽2勺,白糖2勺,陈醋1勺,盐1克调好的料汁,再倒入发好的木耳,煸炒。
6.倒入摊好的鸡蛋,翻炒匀出锅。
4.【鸡蛋蔬菜饼】
所需食材:
菠菜300克,胡萝卜半根,面粉适量,盐1克,鸡蛋2个,食用油适量,豆瓣酱适量,香菜适量
做法:
1.菠菜择洗净放锅中焯一下,以去除菠菜中的草酸。并将焯完后的菠菜攥干水分切成小段。
2.胡萝卜擦成丝。锅中放油,将胡萝卜煸熟。经过油煸的胡萝卜能释放出营养,并更容易被人体吸收。
3.取适量的豆瓣酱加入点水混合匀,香菜切成香菜末备用。
4.将菠菜中打入两个鸡蛋,打散。倒入煸好的胡萝卜丝,加入盐和面粉拌匀至无颗粒的糊。
5.平底锅中放油,油温6成热时,舀适量的面糊倒入锅中,用铲子刮平成饼。
6.一面凝固后,翻面。烙至两面的面糊都凝固,金黄就熟了。
5.【厚蛋烧】
所需食材:
鸡蛋4个,黄瓜1根,胡萝卜1根,盐2克
做法:
1.准备食材,黄瓜和胡萝卜都切成小碎丁。我是用擦丝器擦过后再切,这样比较省事也会把丁切得更碎。
2.鸡蛋打散成蛋液,加入盐和切好的黄瓜丁胡萝卜丁搅匀。
3.平底锅中放适量的油,中小火,倒入三分之一的蛋液。摊成蛋饼。
4.蛋饼还没有完全凝固时从一头卷起来,挪到一边。再倒入剩余的一半蛋液,重复上一步骤。
5.卷好后关火,取出切成合适的大小装盘。
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做法1:苦瓜炒鸡蛋
准备食材如下:鸡蛋2个,苦瓜1根,鸡精1茶匙,香葱末少许,盐1茶匙,油适量
具体做法如下:将鸡蛋磕入碗中,用筷子搅散,苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤,切成薄片,姜、蒜洗净,切成末备用,锅中烧开水,将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出,沥干水分备用,锅中放油烧至七成热时,将蛋液倒入锅中,在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出,锅中重新放油烧至五成热,先将香葱末放入爆香。将苦瓜块倒入,大火翻炒1分钟,放入盐、鸡精调味,搅拌均匀,最后放入炒好的鸡蛋,炒匀即可盛出!
做法2:番茄炒蛋
准备食材如下:西红柿2个,鸡蛋2个,植物油2大勺,食盐1茶匙,白糖1汤匙
具体做法如下:番茄洗净后,切片,建议把番茄切丁,炒出来会比较好吃,鸡蛋先用水冲洗干净,再磕进碗里,蛋液里调入适量盐,打散备用,炒锅烧热后,倒入适量油烧热,油锅烧热后转小火,倒入蛋液,将凝固的蛋液,用铲子或筷子将蛋液迅速地捣成小块,放入番茄块,转大火,调入适量盐、白糖,翻炒均匀,番茄鸡蛋炒熟后,关火,出锅,装盘!
做法3:蒸水蛋
准备食材如下:鸡蛋1个,食盐1/4茶匙,生抽1汤匙,芝麻油1茶匙,水适量,小葱1根
具体做法如下:将鸡蛋磕入碗中,加入少许食盐,充分地搅匀成蛋液,加入温开水,温开水的用量为蛋液的1.5倍左右,再次充分搅匀,将蛋液用一个网格很密的漏勺过滤,滤出泡沫,倒蛋液的时候,动作要轻,不要高高地将蛋液倒下,这样容易再次起泡沫,再用小勺子将过滤后蛋液表面的小泡沫舀净,然后盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小孔防止在蒸的时候保鲜膜爆裂,蒸锅内的水烧开,放入蛋液,盖盖,中小火,蒸约10分钟,关火后不开盖再焖几分钟,将生抽与芝麻油混合,倒在蒸好的水蛋上,最后放入葱花即可,如果觉得生抽的味道太浓,可用少量的凉开水稀释一下!
做法4:秋葵炒蛋
准备食材如下:鸡蛋150克,食盐1茶匙,油适量,黄酒适量
具体做法如下:秋葵洗净,把两头切掉,切成小片,鸡蛋打匀,加少许盐及黄酒,起锅加油烧热,加入秋葵,拌炒一下,加入鸡蛋,拌炒,加少许盐调味即可。
做法5:葱花鸡蛋饼
准备食材如下:面粉50克,鸡蛋2个,葱1根,花椒粉1克,盐1茶匙,小葱2根,油3毫升
具体做法如下:将面粉、鸡蛋、花椒粉、盐、葱花,搅拌均匀,倒入食用油,刷匀,倒入面糊,煎至两面金黄,切成三角,装盘即可!