红烧海螺
食材：
海螺1500克、盐糖适量、料酒、胡椒粉适量、生抽酱油、老抽酱油适量、醋、淀粉适量、葱姜蒜、辣椒适量
做法：
1、海螺洗净,放淡盐水吐沙。
2、放开水焯一下，用牙签挑出螺肉,用盐抓几下洗净。
3、葱,姜,蒜洗净切碎，用盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混合成调味汁。
4、锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香。
5、放下海螺肉快炒，放入调味汁煮3分钟，汁水变稠时放葱即可。
虎皮辣子烧茄子
食材：长茄子；青辣椒；西红柿；香葱；大蒜；姜；植物油；盐；淀粉；白糖；
做法：
1、把茄子洗净切长条，撒上少许面粉拌均匀，青辣椒洗净去籽；
2、葱姜蒜洗净切末，西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀，热锅凉油，油热7成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油；
3、锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味，加西红柿块翻炒出水分成碎末，加水、盐、白糖煮开，加水淀粉煮开，加茄子、辣椒翻炒均匀即可。
红烧鲢鱼块
食材：
白鲢鱼1条、盐少许、生抽1勺、白糖2勺、番茄酱2勺、酱油2勺、料酒适量、面粉少许、蚝油2勺、葱姜蒜
做法：
1、鱼清理干净切成块 用料酒 少许盐腌制半小时。
2、葱姜蒜切末，小葱切小段。
3、酱油、生抽、老抽、蚝油、盐、番茄酱加一倍清水调成汁。
4、鱼沾上面粉，油炸金黄色捞出。
5、少许油 葱姜蒜爆香，放入炸好的鱼，倒入料汁。
6、料汁不多时盛出，撒上葱花装饰。
