洋葱炒猪肝
材料:洋葱1个,猪肝300g,青椒1个,油,盐,生抽30ml,料酒20ml,白糖3g,鸡精,淀粉,水淀粉,葱姜
做法:1、猪肝洗净切片加入生抽,糖,料酒,淀粉拌均匀,洋葱去皮切片,青椒去籽切菱形片。
2、炒锅倒油爆香葱姜,倒入猪肝翻炒,炒至猪肝变色坚挺盛出备用。
3、倒入洋葱翻炒,加入生抽,少许盐和糖。
4、倒入青椒猪肝继续翻炒,淋入水淀粉,翻炒均匀关火。
辣炒小鱼干
材料:蒜4瓣,姜适量,辣椒粉适量,黄酒,小鱼干,红辣椒
做法:
1、用黄酒将小鱼干浸泡半个小时后,用厨房用纸吸干水份。
2、蒜和姜分别弄成蒜泥和姜泥。
3、锅中放油,烧热后,将蒜泥和姜泥,小鱼干一起煎出香味后盛出。
4、另起一锅,放油烧热,用小火将辣椒粉炒香后,加入红辣椒翻炒,再放入煎好的小鱼干,放入适量的盐即可盛出
回锅牛肉炒青椒蒜苗
材料:五香牛肉300克,蚝油2勺,葱1段,姜4片,蒜苗3根,青椒半个
做法:
1、五香牛肉一块约300克。经常下厨的人都知道“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡,顺切鱼”;看清牛肉的纹路走向,横着切成片。
2、葱一段斜刀切成大片,蒜苗切段备用。
3、姜切大片,半个青椒切滚刀块。
4、热锅倒油,油热后爆香姜片和蒜苗靠近根部的部分,蒜苗叶子和葱留着最后出锅前撒入。
5、爆香后倒入切片的牛肉,翻炒1-2分钟,加入一碗热水,烧开。
6、倒2勺蚝油入锅,翻匀,大火烧开后,转小火加上盖子炖煮10分钟,这样牛肉片会被完全煮透了,五香味也会煮出来。
7、10分钟后拿去锅盖,倒入青椒和葱段及蒜苗叶子,大火收汁。汁水收到略浓,青椒也已经断生了,蒜苗的香味也飘出来了,可以准备出锅了。盛盘上桌。
西芹胡萝卜炒肉
材料:猪肉100克、西芹150克、胡萝卜半根、食盐3克、食用油30克、生姜6克、白皮蒜10克、黑木耳60克、生抽8毫升、白糖4克
做法:1.黑木耳提前浸泡,肉切片,香芹切段,胡萝卜切片,姜切片,蒜切片。
2.锅中热油,把肉片先炒至转色,后加入生抽、食盐炒匀,盛出备用。
3.洗锅重新热油,把蒜片、姜片爆出香味,加入胡萝卜和香芹小炒至6成熟。
4.加入黑木耳继续翻炒片刻。
5.然后加入炒过的肉片。
6.这时加入食盐、白糖炒匀即可