毫无疑问，蘸酱菜是东北人喜爱的特色菜品之一，新鲜的小蔬菜，配上肉酱或是鸡蛋酱，清脆爽口，清新开胃，既能补足身体所需的维生素，也清新爽口，更开胃。
越是简单的美味，越是让人念念不忘，鸡蛋的浓香，配上清新的蔬菜，一口下去太满足，用来配饭也错不了，配上一点，一碗饭瞬间吃光。
东北鸡蛋酱：
主料：鸡蛋2个。
辅料：东北大酱或韩国大酱2大勺、伴侣大酱1勺、食用油3—4勺。
做法：
（1）把大酱和葱伴侣大酱加2—3勺热水拌匀备用。
（2）把两只鸡蛋打散，把锅加热，然后倒入凉油。
（3）用铲子快速搅拌，热锅凉油炒出来的鸡蛋很嫩，也比较细致。
（4）拌好的大酱倒入一起中火炒至边上泛油即可。
小贴士：
（1）各种喜欢青葱青蒜都可以放一些。
（2）炒鸡蛋可以尝试热锅凉油，这样超级嫩。
