提到川菜必然会想到回锅肉，所谓回锅，就是再次烹调的意思，先把肉煮熟，再回锅炒。选用肥瘦相间的五花肉，煸至出油，加上豆瓣酱，肥而不腻，颜色养眼，觉得是下饭菜
食材
五花肉
500克
青椒
2个
步骤
1. 五花肉解冻到半硬，开始切片
2. 锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟
3. 青椒洗净切斜刀段
4. 锅内不放油放入切好的肉片，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻
5. 锅里加入菜籽油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味
6. 放入香芹段、洋葱块、蒜片
7. 再加入青椒块、五花肉翻炒一会儿
8. 最后加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用
9. 出锅装盘，配米饭很好吃
10. 肥而不腻，颜色养眼，是下饭菜的首选
11. 肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣，很是美味
12. 肉片焦香有嚼劲，青椒沾满酱汁也下饭。
13. 大家试试看
