在我家这边,海带是最常见的海产蔬菜。
一到春天,市面上随处可见。几块钱一大根,每根一米多长,连根带叶的那种。
海带富含矿物质,降血糖血脂,不时吃点很养生。
在我们老家这边,最常见的食用方法是凉拌。
眼下天气越来越热了,做点酸辣口的小菜,倒也清爽可口。
酸辣海带丝
海带根 两片(带叶子更好)
大蒜 5大瓣
小米辣 1根
原汁酱油 两勺
蚝油 一大滴
陈醋 一大勺
盐 适量(不加也可)
糖 一小撮
白芝麻 适量
香油 两滴
1. 海带不要清洗,直接上锅蒸!水开后蒸8-10分钟,蒸熟即可。
海带最好去市场上买,超市的海带大多被初步清洗过,洗过再加工容易腥。
蒸的时间根据所用海带的部位决定。用筷子能穿透就是蒸熟了。
2. 用凉水清洗干净、放凉。
要点1:先蒸后洗,这样做出来的海带才不那么腥气。
3. 海带切丝,大蒜切末、小米辣切段备用。
4. 将除芝麻外的所有调味料混合到一起。
要点2:蒜和醋多加一点,这也是海带丝无腥味、好吃的关键。
5. 将海带、大蒜、小米辣和料汁混合拌匀,再撒点儿熟白芝麻就好了!
配上馒头、清粥,就是可口的一餐!
对口味不重的人来说,只用酱油咸度就够了,不用加盐了。
醋最好用陈醋,拌出来的味道比用白醋好。