我想隔夜菜大家都知道是什么,也应该听说过隔夜菜吃了会致癌,那到底是为什么会致癌呢?其实是因为部分蔬菜中含有较多的硝酸盐,煮熟后放置时间较长,在细菌的作用下,硝酸盐就会被还原成亚硝酸盐,这就是能够致癌的物质,即便加热也不能去除。
那这是不是意味着所有的隔夜菜都不能吃了呢?其实不然,做到这4点,隔夜菜也是能放心吃的:
一、海鲜、凉拌菜勿隔夜
海鲜食品隔夜后不仅失去了本身的鲜味,而且容易产生蛋白质降解物,降低其中的蛋白质成分,因此,食用了隔夜海鲜对人体肝脏、肾脏功能有一定的损伤。凉拌菜则是因为在制作过程中就有一定的“污染”,使得保质期较短,进而给细菌繁殖增加了机会,所以,凉拌菜最好还是吃多少做多少。
二、半熟鸡蛋隔夜不能吃
较多人喜吃蛋黄偏软、不干的半熟鸡蛋,可这会造成杀菌不彻底,加上鸡蛋营养丰富,隔夜则就更易滋生细菌,这种食用后是会容易出现肠胃不适、胀气等情况的。但如果是熟透了的鸡蛋,低温密封保存得当,就算隔夜再吃也是没有什么问题的。
三、隔夜银耳汤不能吃
银耳汤营养价值极高,是一种高级补品,可这一旦过夜,营养成分就会大打折扣,甚至还会产生有害成分。因为不论是室内栽培的还是野生的,都含有较多的硝酸盐类,若煮熟后长时间放置,细菌进行分解作用,其中硝酸盐则会被还原成亚硝酸盐,是对人体有害的。
四、剩菜还有余热时放进冰箱
在20摄氏度--30摄氏度时,食物内就会细菌进行大量繁殖,为避免这种情况,我们可以在食物还有些许余热时将其放进冰箱保存;但这样的放置也尽量不要超过三天。
而且过后食用时,一定要充分进行加热才行。
现在人较忙,大多都喜欢将食物一次多弄点,节省下次的制作时间,但是长期食用隔夜菜对我们的身体时有较大伤害的,肠胃不好的容易被相关疾病缠上。因此,为了健康着想,希望大家尽量少吃隔夜菜。