百万职工技能大赛烹饪大赛
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8月13日上午，“百万职工技能大赛中式烹饪大赛”专家组第三次理论考试提纲审定会在“9+2”商协会平台美食文化交流与创新中心召开。
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会议邀请到了胡廉泉、简奎光、张元富等川菜元老及大师助阵，就本次大赛笔试题目的指导思想、题型构成等方面再次进行了详细探讨，确定最终理论试题。各位老师根据多年的川菜烹饪及教学经验，提出以“重川菜传统技法，夯厨师基础技能”为核心的全新大纲方向，旨在引导选手在继承传统川菜的基础上，改良创新川菜，力争更好地实现本次大赛“建功新时代，追梦新天府”的主题。
“考试不是最终目的，选手要有意识地去认识川菜的根源，在传统川菜的文化基础上去提高自身的技能并体现在菜品当中，这也是我们重要的评分标准之一。”胡廉泉表示。
本次会议上上，中心工会主席李子杰就成都美食文化交流与创新中心二楼“美食孵化园”项目的功能规划和未来愿景向各位前辈作了详细介绍。园区由“统一办公场地、统一服务团队、统一经营实体、统一服务内容”的18个专业委员会组成，充分利用会展业的广度和餐饮业的深度，通过厨师技能再培训，弘扬川菜烹饪技艺，培养川菜的创新型人才，为各位大师在川菜文化的宣传、教学等方面减负，保证川菜烹饪教学的精品输出，推动本市餐饮行业经济快速健康发展，促进我市美食之都建设。同时，“美食孵化园”更希望借助大师们的力量，将其规划的“川菜传统烹饪教学和品鉴”功能发挥到极致。
“9+2”商协会平台将全程协助“成都百万职工技能大赛中式烹饪大赛”，为大赛做好组织、宣传工作，后勤服务和保障任务。
胡廉泉
生于1943年。自1973年起，参与编写和主编的专业书籍有：《四川菜谱》（内部资料），曾获省科协“科学技术三等奖”。《大众川菜》发行百万余册，曾获“西北、西南地区优秀科技图书一等奖”、“1987年全国优秀畅销书奖”、“第二届四川省优秀科普作品荣誉奖”、“四川十大畅销书”等多项奖。《中国名菜集锦·四川》中日合编，负责成都地区的编写。《中国烹饪辞典》，负责“油、汤、浆，糊”有关条目的编写。《川菜烹饪事典》任副主编，该书曾获商业部的“科学进步四等奖”、“第二届四川省优秀科普作品二等奖”。《筵款丰馐依样调鼎新录》校注本，属烹饪古籍，《家庭川菜》《中国名菜谱》四川风味，任总籑之一。《细说川菜》出版。
简奎光
生于1948年，祖籍四川遂宁。原任职于成都市通锦达商贸有限公司（改制前的青羊区饮食公司），曾先后担任过本公司业务、技术、经营管理等部门的科长，技术职称为三级中式烹调师和经济师。“八五”成教工作先进个人，被省流通行业办、省饮食服务行业协会、省烹协联合评定为川菜烹饪大师，受聘单人《四川省志·川菜志》的编纂委员，新一届成都市哦鞥人协会特邀顾问。
