小 饕 攻 略
9月27日，由成都市总工会、成都市人力资源和社会保障局主办，成都美食文化交流与创新中心、成都市青羊区美食文化促进会承办的“建功新时代，追梦新天府”成都百万职工技能大赛中式烹饪在都江堰落下帷幕。来自锦江、龙泉驿、郫都区、高新区、天府新区等10多个区市县和产业工会的110多名选手参与比赛。经过激烈角逐，最终，来自的四川凉水井餐饮管理有限公司双流分公司的王成东拔得头筹。
本次大赛以个人赛形式进行，以国家职业技能标准高级工或以上职业资格等级为基础，适当增加新知识、新技术、新技能等相关内容。在为期2天的比赛中，参赛选手完成了理论知识及实际操作比赛。主要考察选手的专业知识，以“重川菜传统技法，夯厨师基础技能”为核心，选手要有意识地去认识川菜的根源，在传统川菜的文化基础上去提高自身的技能同时改良创新，并体现在菜品当中。
实操比赛中，选手现场制作指定热菜、自选热菜和自选凉菜，从备料到完成成品在80分钟内完成。通过抽签方式从经典川菜宫保肉丁、麻婆豆腐、白油猪肝、鱼香肉丝、盐煎肉中确定选手的指定热菜菜品，大赛共分5轮进行，每轮13名选手共同角逐。同时，大赛现场还设置了红酒品鉴、美食品鉴等环节，活动内容丰富，充分调动了市民朋友的参与热情。川菜元老级大师王开发、胡廉泉、简奎光、兰桂均、黄佑仁、张元富等坐镇评委团队，评委阵容强大。
此次大赛的奖项丰厚：第一名12000元，第二名9000元，第三名8000元，第四、五、六名选手各6000元。其中，第一名选手，符合条件的，通过申报，将由成都市总工会授予成都市五一劳动奖章；前三名选手，推荐评选“成都工匠”。前六名的选手，由成都市总工会、成都市人力资源和社会保障局授予“成都市技术能手”，并颁发荣誉证书。
经过理论和实操的激烈角逐，最终，来自的四川凉水井餐饮管理有限公司双流分公司的王成东拔得头筹，李锦记蘸料集团成都分公司阿什木乃荣获第二名，成都向阳凯宾斯基餐饮有限公司曾德华荣获第三名，成都市财贸职业高级中学校曹佳云、四川省祥瑞油气田技术服务有限公司毛兴树、成都世外桃源酒店有限公司陈世中分别获得四、五、六名。同时大赛组委会为7到20名颁发优秀选手奖。
图文来自于网络
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