椒香秋葵
做法:
1、秋葵整根清洗干净,直接过加盐的开水汆烫后过凉水备用。
2、将秋葵改刀斜切成块。凉油小火炸香花椒和麻椒,千万别炸糊了,怕成品里花椒不好挑的,就在炸好后把花椒麻椒挑出来,不过这样菜的麻香度整体就不太够了。
3、开大火放入秋葵,适量盐,点少许清水,拌炒几下,倒入蒜蓉再翻炒几下,出锅前淋适量花椒油就好了。
土豆茄子
食材
茄子、土豆、青红椒块、葱姜蒜末、盐、生抽、味精、醋,糖
做法
1、茄子、青红椒洗干净切滚刀块;土豆却皮切成滚刀块;
2、锅里烧油,将土豆、茄子炸熟备用;小碗中调汁放适量的生抽、盐、糖、醋备用。
3、锅中烧油,油热之后加入葱姜蒜末爆香,放入炸熟的土豆、茄子翻炒。调入之前调好的汁,大火快速翻炒,出锅前加入味精,撒上葱花即可。
啤酒鸭子
做法
1.鸭子洗净控干水分,炖小块,土豆去皮洗净切块,葱切段,姜切片。
2.锅中放少许油,烧热。
3.下入鸭块翻炒
4.炒至出油,感觉洗净炒干,不在有油淅出,盛出鸭肉,倒掉锅中的油。
5.再次烧热锅,留少许底油即可,下入葱姜,八角,花椒,炒香,放入豆瓣酱炒香。
6.下入鸭块,倒入老抽翻炒均匀。
7.倒入土豆块,翻炒片刻。
8.倒入啤酒,中火炖至肉熟,土豆酥烂。
9.汤汁也收的差不多了
芥末蒜薹拌鱿鱼
材料:蒜薹200克、鱿鱼1条。盐、香油、料酒适量、味精、芥末油少许。
做法:
1、鱿鱼去掉内脏,撕去表皮一层膜,清洗干净。
2、切成细条。
3、入开水中焯烫一下,加点料酒,变色后马上捞出,冲凉,沥干水分。
4、蒜薹清洗后切成寸段。
5、入开水中焯烫,变色后捞出过凉,沥干水分备用。
6、蒜薹和鱿鱼混合。
7、大蒜拍扁后剁成碎末,加入菜中。
8、添加盐、味精、香油调味。
9、最后滴几滴芥末油。
10、拌匀即可。